（大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米）含酸，摄取太多也会引起肥胖等后遗症 。
5、脂肪单位供能最大，每公斤脂肪能产生9千卡能量 。
6、脂肪作用：保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组织功能 。
7、脂肪摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成、不利于溶脂性维生素的吸收等 。
8、脂肪摄取太多易引起动脉血管硬化等疾病 。 血脂、胆固醇过高、有密切的关系 。 脂肪过多会影响耐力、及蛋白质和铁的吸收 。
9、脂肪的食物来源：纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、肉类、蛋黄、硬果类（如核桃、花生、瓜子等）奶油、白脱油等 。
脂肪类食物的种类 通常指经油炸、煎、烤、炒、油脂高的食物，比如：所有的动植物油、油脂类坚果（松子、炒瓜子、核桃、花生、腰果）、加工食品（腊肠、全脂奶粉、巧克力、香肠、饼干、方便面等）2．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品 。 罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽 。 3．腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高 。 4．加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险 5．肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素6．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高 。 7．方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物 。 8．烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡 。 9．冷冻甜点 包括冰淇 淋、雪糕等 。 10．果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重 。
那些是脂肪类食品？？ 高脂肪食品是指含脂肪量高的食物 。 具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，比如含油量高和油炸过的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等 。
长期食用高脂肪“垃圾食品”可能诱发多种慢性疾病，如果想控制体内的脂肪不致过量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉体内脂肪 。
1、比萨：比萨纯粹是既美味又饱腹的垃圾食品 。 一片中等大小的比萨饼有350到500卡的热量 。 比萨面饼是由白面粉做成的，属于精面粉，只有卡路里而不含其他营养物质 。
比萨饼上面大量的奶酪是含高饱和脂肪的奶制产品，还含有丰富的蛋白质，只是提供了更多的卡路里 。 另外，饼上还有额外点缀的凝乳、鸡肉或奶酪等，使饱和脂肪含量有增无减 。
2、汉堡： 在印度，汉堡里通常有蔬菜和鸡肉饼或炸制的土豆饼 。 塞进汉堡的这些肉饼都是油炸过的，饱和脂肪和反式脂肪的含量一般较高 。 印度素食汉堡的另一个版本叫瓦达汉堡，也是由油炸的马铃薯饼浸在面糊里做成的 。
3、肉和肉制品：肉类品种很多，如牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼和鸡蛋 。 所有这些肉都含有大量的脂肪，但鱼肉和鸡肉相对更健康 。 任何猪肉和牛肉产品都至少含有20-30%的饱和脂肪（坏脂肪） 。
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