二、用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝；
三、干辣椒切丝；
四、锅烧热 ， 加适量菜油 ， 倒入蒜茸和姜丝 ， 爆香；
五、再加入辣椒丝 ， 稍爆；
六、土豆丝比西葫芦丝难熟些 ， 所以先炒土豆丝 ， 翻炒至七至八成熟；
七、倒入西葫芦丝 ， 点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙 ， 翻炒片记刻 ， 在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙 ， 兜几下 ， 出锅 。
小诀窍
一、土豆丝用醋稍洗洗 ， 可使土豆丝较爽脆和坚挺；
二、西葫芦皮比较脆 ， 不用削皮 。
清炒小瓜的做法? 【青椒炒西葫芦】
1.首先 ， 我们准备一下食材 ， 西葫芦一个 ， 先切成均匀薄片 ， 再切成细丝 ， 瓜瓤较软 ， 我们只用了瓜皮 ， 家庭做可以忽略 。
2.线椒一把 ， 斜刀切成片 ， 红椒一个 ， 去籽后切成细丝 ， 用来配色 。
3.大蒜几粒 ， 切成片 ， 再抓入一小把干辣椒备用 。
4.锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入蒜和干辣椒 ， 爆出香辣味 ， 加入蚝油5克提鲜 ， 翻炒化开蚝油 ， 倒入青红椒 ， 开大火快速翻炒 ， 把青椒炒断生 ， 倒入西葫芦 ， 颠锅翻炒均匀以后 ， 起锅调味 。
3.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜 ， 再加入陈醋4克、生抽8克 ， 快速翻炒 ， 化开调料 ， 食材入味以后 ， 从锅边淋入少许明油 ， 翻匀后 ， 即可出锅装盘 。
好了 ， 这道清爽可口的青椒炒西葫芦就做好了 ， 喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
小瓜怎么炒 小瓜 俗称西葫芦 我的最爱 此菜 嫩 香 甜 美味极了
用料
油 适量
盐 适量
小瓜 一只
红色彩椒 半个
蒜 4瓣
耗油 1勺
肉片 25片
料酒 1勺
薯粉 1勺
小瓜炒肉片 很好吃的做法
小瓜切片 不要打皮
蒜切丁 彩椒切片
肉片加少许油 ， 一勺粉 ， 少许油 ， 少许料酒 腌一下
热油下锅 炒肉片变色盛出备用
再添加些许油 先放蒜 爆香 放入小瓜 彩椒 加少量水 翻炒片刻 盖上锅盖 焖一分钟左右
小瓜变软 加入肉片 炒至临近半透明
加入适量盐 蚝油 翻炒均匀 出锅 漂漂亮亮的小瓜炒肉出现了 真是色香味俱全！
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