1.如果是清蒸的稍大的鱼 ， 蒸的时间还能够再增加2至3分钟;也可在鱼跨下架二根木筷 ， 使鱼离去盘底碗底 ， 使鱼身全方位受热快速;还能够将鱼立起来蒸 ， 用一节小葱展开鱼腹 ， 使鱼稳定立住 ， 另外 ， 在鱼身两侧各划一字刀花 ， 并在每一个刀缝处夹进生姜片 ， 谨记 ， 干万别忘记虚蒸 。
2.假如想使鱼的香气少一些发涩 ， 多一些温和 ， 能够 将生抽、醋和少量菜油调准的味汁放到一个小盘子里 ， 与鱼一起蒸 ， 待虚蒸以后与鱼一起起锅 ， 浇在鱼的身上就可以 。
3.清蒸鲈鱼的烹调也是一门大学问 ， 从选鱼到调料 ， 从装盘到下锅 ， 从熟度到虚蒸 ， 每一个流程都是有注重 。 自然口感能够 依据自身的爱好开展配制 ， 但熟度和虚蒸但是清蒸鲈鱼“鲜”的基本确保 。
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