2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁 。 下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成 。
刀豆炒腰片
主料：猪腰子180克,刀豆250克
调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉 。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起 。
3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟 。 下腰片炒匀，勾芡食用 。
猪腰粥
主料：猪腰子200克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克
将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味 。
小帖士-食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。 不可和苍耳食，令人卒心痛 。 ”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。 ” [1]
椒盐猪腰
材料：猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐 。
做法：
1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用 。
2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮 。
3． 水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水 。
4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上 。
5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可 。
猪肾怎么做好吃 猪腰子放锅里头挤一下，切好放进去炒放锅里炒一炒，放点香菜，这样就非常的好吃
猪腰花要怎样做才好吃 猪腰子可以做成洋葱爆炒猪腰子，非常的好吃 。
主料：猪腰子2个、红洋葱1个 。
辅料：生姜1块、食用油适量、红辣椒1个、蒜头2瓣、料酒4匙、生粉2匙、耗油1匙、胡椒粉1克、盐适量、生抽少量 。
1、猪腰过水洗干净，切开，剔除白色的筋，洗干净，切片，装碗里 。
2、往猪腰里加入料酒、生粉和盐，用手抓匀，抓多几次，用清水洗多几遍 。
3、锅里加水烧开，猪腰放入锅里焯至变色后，立马盛出来 。
4、炒好的猪腰子加入姜末、生粉、料酒、胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制片刻 。
5、洋葱洗干净，切片，装碗里备用 。
6、红辣椒洗干净，切末；生姜洗干净，切片；蒜头去皮，拍扁切成蒜米 。 将其一起装在碟子里备用 。
7、锅里留底油，蒜米、红辣椒和姜片一起倒入锅里，炒出香味 。
8、洋葱倒入锅里，炒匀，大火炒1分钟 。
9、猪腰子倒入锅里，大火爆炒几下 。
10、最后烹入生抽，加盐调味，拌匀即可出锅 。
11、盛碗 。
12、洋葱爆炒猪腰子成品图 。
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