【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
食材：扇贝 ， 粉丝 ， 蒜 ， 红辣椒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 十三香 ， 胡椒粉
【具体制作步骤】：
第一：首先将扇贝放入盆中 ， 用刷子刷一下表面 ， 将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净 ， 尽量的多清洗几遍 ， 然后将开口的挑出来扔掉
第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来 ， 然后再掰开 ， 然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来 ， 把完整的扇贝肉就剥下来了 ， 内脏去掉 ， 放入盆中清洗干净备用 ， 取部分壳给它洗干净备用
第三：在扇贝肉中放入适量的料酒 ， 去腥 ， 将粉丝放入碗中 ， 加入热水浸泡 ， 将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用
第四：下面做蒜蓉 ， 将大蒜拍碎 ， 切成末 ， 锅中放适量的油 ， 油热之后放蒜 ， 稍微炒一下就可以关火了 。 然后用锅的余温炒出蒜香味 ， 再放点蚝油 ， 生抽 ， 一勺盐 ， 半勺十三香 ， 胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 这样蒜蓉酱就做好了
第五：将腌制好的扇贝肉放在扇贝壳上面 ， 粉丝太长的话从中间切一刀 ， 然后取适量的粉丝 ， 卷成卷 ， 放到扇贝肉上面 ， 放入一勺蒜蓉酱 ， 每一个上面放一个辣椒圈
第六：锅中烧水 ， 上汽之后放入扇贝 ， 盖上盖子大火蒸10分钟即可关火
好了 ， 这样一道美味又好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了 ， 蒸出来的粉丝晶莹剔透 ， 而且扇贝肉质鲜嫩 ， 粉丝和扇贝融合了蒜蓉的香味 ， 吃起来超级过瘾 ， 又鲜又香 ， 连吃十几个都不过瘾 。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝之烹饪小知识】：1）扇贝生活在海里 ， 表面附着大量的泥沙和杂质 ， 所以要用刷子将表面刷干净 ， 并且多清洗几遍
2）剥开扇贝的时候要注意 ， 用小刀慢慢切开 ， 不要破坏扇贝肉 ， 将扇贝肉取出来之后将内脏去掉 ， 这样吃起来更加的干净
3）蒸扇贝不宜时间过长 ， 上汽之后蒸10分钟即可 ， 时间太长会破坏扇贝肉质 ， 口感比较老 。
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