5.果实采摘
适时采果 ， 西红柿成熟有绿熟、变色、成熟、完熟4个时期 。 贮存保鲜可在绿熟期采收 。 运输出售可在变色期（果实的1/3变红）采摘 。 就地出售或自食应在成熟期即果实1/3以上变红时采摘 。 采收时应轻摘轻放 ， 摘时最好不带果蒂 ， 以防装运中果实相互被刺伤 。 初霜前 ， 如还有熟不了的青果 ， 应采下后贮藏在温室内 ， 待果实变熟后再上市 ， 这样既延长了供应期 ， 又增加了经济效益 。 在果实后熟期不宜用激素刺激果实着色 ， 经精选后装箱销售 ， 它的好处在于既降低了生产成本 ， 改善了果品品质 ， 又保障了消费者的食用安全 。
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