蒜蓉粉丝蒸扇贝制作技巧：
粉丝的泡发 ， 要用温水 ， 不能用开水 ， 这是因为开水会将粉丝烫熟 ， 过于成熟的粉丝吸饱了水分 ， 后面味道入不进去 。 正确的操作是用温水泡粉丝 ， 粉丝发软但并没有吸收太多水分 ， 就等着后面饱饱地吸收蒜蓉的香、扇贝的鲜 。
小扇贝蒸制时间不宜过久 ， 时间久了 ， 贝肉会老 。 5分钟即可 。
扇贝蒸多久？放什么调料好吃？扇贝一般蒸10分钟左右即可食用 。 扇贝属于软体动物门 ， 扇贝科 ， 大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海 ， 营附着或自由生活 ， 主要以蜉蝣藻类为食 。 建议蒸煮扇贝的时间不要过长 ， 以免影响口感 。
扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质 ， 与鱼类、虾类相似 ， 是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物 。 扇贝广泛分布于世界各海域 。 [扇贝柱的干制品称为“干贝” ， 为名贵海珍品 。
扩展资料：
选购指南
活养扇贝的选购 。 首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝 ， 不能选太小的 ， 否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开 ， 活扇贝受外力影响会闭合 ， 而张开后不能合上的为死扇贝 ， 不能选用 。
冰鲜扇贝的选购 。 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白 ， 然后是看其解冻后 ， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度 ， 碎的是否多及新鲜程度 ， 才能决定是否选用 。 一般出品率在70%左右 ， 色洁白、颗粒大且饱满 ， 新鲜度高、无碎粒 ， 或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝 ， 为合格品 。
蒸扇贝需要几分钟冷水下锅开大火10分钟即可 。
主料：生蚝6个、大蒜8瓣 。
辅料：食用油适量、葱花少许、热油少许 。
蒜蓉蒸生蚝的做法
1、用料：生蚝6个 ， 大蒜8瓣 ， 食用油适量 ， 葱花少许 ， 热油少许 。
2、大蒜去皮 ， 拍碎 ， 剁成细蓉 ， 备用 。
3、将生蚝外壳用小刷子刷洗干净 。
4、用刀从生蚝尖头插入 ， 撬开外壳 。
5、将蚝肉取出 ， 用清水冲洗干净后再放回壳中 。
6、平底锅烧热 ， 倒入适量食用油 。
7、待油烧至温热以后 ， 放入大蒜末 ， 翻炒至香味溢出大蒜半熟 ， 离火 。
8、把生蚝摆入盘中 ， 将炒过的蒜末放在蚝肉上 。
9、放入沸水锅中 ， 旺火足气蒸约5分钟 。
【美食知识|扇贝蒸多久，蒸扇贝步骤】10、出锅 ， 表面撒葱花 ， 淋上少许热油 ， 即可 。
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