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燕窝如何煮法 要把燕窝洗干净 ， 主要就是浸洗 。 刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的 ， 期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时 ， 这个时候浸泡的水量要控制 ， 一般到燕窝表面过一点已经足够 。 最后 ， 连浸泡之水一起用文火隔水炖 ， 保留燕窝的原汁原味以及营养 。
急用燕窝的时候 ， 也可以用温水进行浸洗 ， 可以在30-40分钟内取用 ， 不过这个速成的方法并不适合洞燕 。
正确的炖燕窝方法
1.泡发
挑一盏燕窝 ， 用清水泡发 。 泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时 。
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节 ， 燕窝在泡发有2小时的时候 ， 用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质 ， 换水过滤掉 ， 燕盏撕成条状 ， 再继续用清水泡发 。
3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干 ， 放置炖盅内 ， 然后加水高过燕窝表面 。
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位 ， 按照标准加水即可 。 如果没有电炖锅 ， 也可以用普通的锅 ， 些许架高炖盅 ， 加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多 ， 不然沸腾时会喷得到处都是水） 。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时 ， 要选择文火慢炖的方法 。 隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们 ， 切记 ， 一定要调成文火状态 ， 不然燕窝会炖过头 ， 化成水的 。
根据炖煮经验总结 ， 炖稍微久点的 ， 比如40分钟 ， 燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的 ， 比如炖了30分钟左右的 ， 燕窝就偏向于爽脆的感觉 。 当然这还要看具体的炖锅功率等因素了 ， 可以做多几次的尝试 ， 找出自己喜欢的燕窝口感 。
除了隔水慢炖法 ， 还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法 。 之所以推荐隔水慢炖法 ， 是因为通过这样的炖煮 ， 炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右 ， 大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏 ， 更好保留燕窝的营养！
燕窝怎么煮 1.炖燕窝
首先将燕窝在纯净水中泡7个小时左右 ， 之后用筛子将燕窝稍微过滤一下 ， 直接将燕窝放入炖盅里面 ， 之后用小火炖30分钟左右 ， 可以按照自己的口味在里面加入适量的冰糖 ， 最后完成的时候要尽快食用 ， 以免燕窝溶解后口感变差 。
2.红枣椰浆炖燕窝
同样是将燕窝泡开并且过滤以后就可以在锅中蒸熟了 ， 之后在燕窝蒸的时候 ， 大家另起一锅开始准备配料 ， 首先将红枣去核以后切条在锅中熬煮 ， 之后按照自己的口味在里面加入适量的冰糖 ， 最后放入椰浆搅拌均匀就完成了 。 大家将炖煮好的燕窝装出来并且加上红枣椰浆就完成了这一道美味 。
3.木瓜牛奶炖燕窝
大家需要准备的食材有燕窝、蜂蜜、木瓜、牛奶 ， 之后和上面燕窝的方法一样先将燕窝泡发 ， 但是大家最好是选用比较好的纯净水 ， 这样对于燕窝的营养来说不会流失过多 ， 之后在蒸的时候也要注意时间 。 在蒸燕窝的同时 ， 将木瓜去皮去籽以后切成小块备用 ， 之后燕窝炖煮好以后 ， 直接将木瓜和牛奶倒入炖盅里面 ， 最后搅拌均匀就可以食用了 。
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