美食知识|莲藕怎么炒，莲菜怎么炒好吃家常( 二 )

材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐
做法
1.准备好原材料；
2.香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3.加盖焖煮两、三分钟；
4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8.最后加入盐等调味料；
9.盛入碗中，表面撒些小葱末。
藕怎么炒出来最好吃莲藕作为食材，可以凉拌，可以涮火锅，那今天小编想教大家做出一道既简单又美观又美味的炒莲藕，一起来看一下吧。

食材

莲藕 300g
【美食知识|莲藕怎么炒，莲菜怎么炒好吃家常】胡萝卜半根
鸡肉 100g
火锅底料适量
各种调味品适量

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小伙伴们需要准备好新鲜的莲藕、鸡肉、胡萝卜、完整的葱、大蒜、辣椒、火锅底料、油、盐、醋、酱油、料酒、花椒等。

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1、将购买的莲藕冲洗干净，去头掐尾、去皮，只留下莲藕的主体部分，然后切成厚度轻薄程度一致的藕片，装盘备用。

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2、将准备好的鸡肉用清水清洗一下，然后切成鸡丁，装盘备用。

3、将准备好的葱切成两厘米长的条状，装盘备用。

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4、将准备好的大蒜切成对等的蒜瓣，装盘备用。

5、将准备好的胡萝卜用清水洗干净，将萝卜皮削去，用刀斜切成大小、厚薄程度相一致的片状，装盘备用。

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1、等油七分热的时候，将准备好的火窝底料、蒜瓣、盐、花椒等放入锅中翻炒。

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2、然后将鸡丁放入翻炒。

3、然后将藕片、胡萝卜片放入翻炒，此时加入料酒、醋、酱油等上色，入味。

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4、大概十分钟后取出盛盘，然后将准备好的辣椒切成长度一厘米左右的块状洒在刚刚盛好的藕片上。

5、最后将锅里剩余的热油浇在辣椒上。

以上就是一道美味的炒藕片了，你学会了吗？
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炒藕片怎么做? 炒藕片

准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油

准备一节莲藕，最好是两头都封口的莲藕，不然有缺口，里面就会被氧化发黑了。而且想要吃到清脆的莲藕，最好准备9孔的莲藕，如果不是，怎么炒也不清脆。

将莲藕洗净，切掉两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切薄片，手速一定要快一点，另外菜刀不能用铁刀，不然切的时候就会变色。

切好的莲藕清洗一遍，再放清水里浸泡十分钟，这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更清爽。

锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟。

时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用。

炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒。