冬瓜200克、火腿160克
鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙
蚝油1小匙、盐少许
水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙
1. 冬瓜洗净去皮 ， 切成约1cm厚的大片 。
2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片 。
3. 鲜香菇洗净 ， 放在热水中浸泡片刻后捞出冲净 ， 根据大小可切成两半 。
4. 将三种材料摆放在一起 。
5. 放在蒸锅上 ， 水开后大火蒸8分钟 。
6. 倒出盘中蒸出的汁水 ， 入锅中烧热 ， 调入鸡汁、盐和蚝油搅匀 ， 倒入水淀粉勾芡 。 之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上 。 再淋入香油即可 。
鲜香扇贝
扇贝、西红柿
甜玉米粒、洋葱
大蒜、生抽
1.扇贝洗净 ， 去除里面的脏物 ， 冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净 。
2.西红柿用热水烫一下后去皮 ， 切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎 。
3.锅入油 ， 五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香 ， 随后倒入西红柿丁和玉米粒 ， 快速炒匀即可 ， 不要久炒 。
4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上 。
5.将扇贝入蒸锅 ， 上气后蒸6分钟 。
6.蒸好的扇贝取出摆盘 ， 调入生抽即可食用 。
鱼香蒸蛋
鸡蛋4个、肉馅50克
干木耳10克、葱花10克
姜末、蒜末各5克
辣豆瓣酱4克 ， 盐3克
白糖、醋、香油、水淀粉各适量
1.鸡蛋打入碗中 ， 加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发 ， 去杂质 ， 切碎 。
2.将鸡蛋液放入蒸锅中 ， 文火蒸至熟 。
3.炒锅烧热 ， 倒入油烧热 ， 下入肉馅炒散 ， 再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香 ， 然后加入盐、白糖、少量水煮开 ， 放入木耳再次煮开 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入醋、香油 ， 撒葱花制成鱼香汁 。
4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可 。
蒜蓉粉丝蒸大虾
虾、龙口粉丝、大蒜
料酒、生抽、盐、葱花
1. 虾开背 ， 去肠 ， 倒少许料酒和生抽腌制半小时 。
2. 大蒜剥开、去外皮 ， 切成蒜蓉；起锅放油 ， 三成热即可放入三分之二的蒜蓉 ， 小火煸出香味 ， 略变色马上关火 ， 倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐 ， 拌匀 。
3. 龙口粉丝泡软 ， 放在盘子上打底 ， 在粉丝上面放上大虾 ， 虾肉上均匀铺一层蒜蓉 。 将腌制虾肉的料酒及生
抽浇上去 ， 入锅蒸8分钟 。
4. 最后出锅时洒上葱花 ， 起锅烧点热油一浇即可 。
香菇马蹄蒸肉饼
猪前腿肉、干香菇
生抽、盐、香油
水、葱花、马蹄
姜、干淀粉、料酒
1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开 ， 将肥肉切成细粒 ， 拌上1小勺干淀粉和少许香油 ， 备用 ， 瘦肉和生姜一起剁成肉糜 。
2. 干香菇提前用水泡发 ， 切成细小的碎末 ， 马蹄（荸荠）洗净去皮 ， 剁成碎末 。
3. 把瘦肉糜放入碗中 ， 加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料 。 分次加水顺一个方向搅拌至起胶 。 ；
4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中 ， 待烧开蒸锅里的水之后 ， 把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右 。 关火之后 ， 趁着热气 ， 撒入香葱粒即可 。
腐乳蒸鸡
嫩鸡、姜末、蒜末
红尖椒、腐乳、生抽
老抽、糖、黄酒
麻油、胡椒粉
1. 腐乳压碎 ， 和其它腌料混合拌匀备用 。
2. 嫩鸡洗净沥干水分 ， 切成小块 。 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀 ， 腌制约30分钟 。
3. 放入水滚的蒸锅 ， 隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 。
凉拌蒸茄子
茄子、蒜、生抽
老干妈、辣油
盐、醋、葱花
1.茄子洗干净 ， 横切两段 ， 用刀纵向划几刀 ， 不要划断 ， 在盘子里面码好 ， 蒸15分钟之后 ， 倒掉蒸出来的水 ， 放凉备用 。
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