与“佳德”、“犁记”相比， 导游带我们去承德路的“维格”饼店则显得有些冷清， 没有旅游车来时， 店里就基本上只有售货员 。
最近， 台中有一种叫做“日出”的蛋黄酥也开始受到热捧， 据说味道与“微热山丘”有些类似， 但包装比较有特点， 或像一本大厚书， 或像一个邮政包裹， 或像一个CD盒 。 听说， 用土凤梨做成的凤梨酥应该是不加冬瓜馅的 。 （"微热”和"日出”， 本文后台湾朋友回复中有图）
台湾的食品大都偏甜， 而且好象是越甜越有人排队 。 在台湾夜市， 看哪个摊排队的人多就买哪个摊， 结果无一例外都是一些吃上去腻腻的甜食 。
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蛋黄酥自己怎么做
首先说下选料， 做蛋黄酥的油， 最好选用猪油， 起酥会很好， 而且很香， 如果觉得猪油比较油腻无法接受的， 可以选用黄油或者植物油， 但是起酥没有猪油棒， 也没有那么香 。
要做蛋黄酥， 提前熬一块猪油， 是很有必要的~~我一般用电饭煲熬或者高压锅， 都很方便， 如果用炒锅也是ok的
蛋黄酥的豆沙或者莲蓉， 可以自己炒制， 也可以买莲香楼的最好， 一包500g， 可以做30个蛋黄酥
糕饼被视作台湾的一种标志性文化， 以凤梨酥和蛋黄酥为代表， 其他还有绿豆椪、太阳饼、麻糬、老婆饼、凤黄酥、香芋酥等 。 糕饼是台湾人最常用的伴手礼， 伴手礼顾名思义， 都是亲朋好友走动时带的礼物 。 当地人喜欢买的糕饼保质期都不长， 尤其是蛋黄酥， 保质期特别短， 一般只有6—8天， 实在来不及吃掉， 可以冷冻保存， 但不要重复冷冻 。
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蛋黄酥的制作小贴士
1、关于蛋黄， 最好的是腌好的咸鸭蛋， 自己把蛋黄剥出来， 我实在找不到好的蛋黄， 只好选择袋装的， 蛋黄处理方法网上有好几种， 有的用油泡， 感兴趣的朋友可以自己搜搜
2、方子中面要揉到出膜状态， 这样油酥皮的延展性比较好， 不容易破， 口感也好
3、烘烤的时间还有温度都是参考值， 大家要根据自己烤箱情况来
4、红豆沙可以自己炒制也可以买， 一些大品牌的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家， 还是可以放心的
高邮的咸鸭蛋哪个牌子最好?我吃过的咸鸭蛋有：高邮、红太阳、三湖这三个牌子
个人感觉：红太阳的吃起来口感一般， 三湖的年产量大零售少也一般， 高邮的零买比较多平时、吃起来也还不错， 蛋黄比较香、油很多， 个人喜欢吃高邮的品牌仅供参考~希望我的回答能帮助到你 。
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