2.然后把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌匀，静止10分钟 。 香油可提升馅料的鲜香味，还能使韭菜表面和切面处形成一层保护膜，从而有效锁住韭菜中的水分 。
3.鸡蛋5个打入碗中，横向或纵向搅散，炒锅放适量植物油烧热，把鸡蛋液倒进去，煎到鸡蛋液凝固，铲出切成小块放凉备用 。
4.等鸡蛋放凉后，倒入韭菜中，再加入适量食盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就调制好了 。 鸡蛋一定要放凉再倒进去，避免韭菜遇热失了脆嫩的口感，还出水 。 接下来就是包饺子和煮饺子了
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