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美食知识|如何炸汤圆不破，空气炸锅汤圆如何避免爆馅( 二 )

小知识


2、将煮熟的汤圆捞出 ， 放在准备的凉开水中过凉 ， 凉下来的汤圆在炸的时候就不容易炸裂了 。 捞出过凉的汤圆 ， 将一个个汤圆裹上面包糠 ， 要多滚动几次 ， 均匀的包裹上面包糠 。
3、锅中加入适量的食用油 ， 烧热至七成热的时候 ， 将汤圆放入锅中 ， 调至中火 ， 慢慢炸制金黄色 ， 炸制的时候 ， 要拨动汤圆 ， 受热均匀 ， 这样炸出来的汤圆才漂亮好吃 。

汤圆吃多了不宜消化
二十个汤圆就能供给一个成年男子一天所需要的热量 。 而且制作汤圆的原料——糯米 ， 有一种不能被消化的物质 。
人在吃了汤圆后很容易消化不完全 ， 汤圆吃多了会感觉腹胀 ， 对其他食物也没有食欲 。

吃汤圆选择小的无馅汤圆 ， 且不超过四个为宜 。
汤圆吃多了容易致胖
元宵（汤圆）属于高糖、高热量食物 ， 应该根据自己的身体状况合理食用 ， 不能任性地多吃、乱吃 。 四个汤圆提供的热量等于要跑步8公里才能消耗掉 ， 经常关心体重的朋友 ， 更要不吃尽量少吃汤圆（元宵） 。
炸汤圆怎么才能炸脆 ， 不爆裂 原料配方
吊浆粉300克 蜜枣150克 白糖50克 化猪油20克 熟菜油1000克(耗50克)
炸汤圆
制作方法
1.制皮：吊浆粉加适量的清水调制成团 ， 分成20个剂子即成皮坯 。
2.制馅：蜜枣上笼蒸软 ， 去核 ， 搓擦成茸 ， 加白糖、化猪油拌匀 ， 分成20个小坨即成馅
心 。
3.包馅成型：取皮坯1个 ， 中间用手指按成“凹”形 ， 包上馅心 ， 封口 ， 搓圆即成汤圆 。
4.炸制：锅置旺火上 ， 加熟菜油烧至五成热时 ， 放下汤圆炸制 ， 炸至色金黄 ， 皮酥即成 。
产品特点
皮酥香 ， 馅甜润 。
方法2：
红白炸汤圆；
材料：红、白汤圆 。 调味料：花生粉、白细砂糖 。
作法：
1．先将调味混匀,铺在平盘上 。
2．油锅油先热,竹筷放入会起泡泡即是 。
3．把汤圆一颗颗放入,不要让它黏在一起(用小火慢慢炸,皮会脆脆的,也不会黏在一起
4．盛起炸好汤圆滤油,放入（1）盘中,左右摇晃,只要(1)料平均的沾 ， 在汤圆上,就可以了 。
方法3
1.锅里放油 ， 要多放一些 ， 这个吃油
2.等油微热后 ， 放元宵
3.稍微滚一下元宵 ， 捞出 ， 拿牙签扎眼 ， 每个元宵要扎3-4个眼 ， 这部非常关键 ， 要不会嘣的 ， 到时弄个满脸花我可不管 。
4.将扎好的元宵放回锅中继续炸 ， 表面呈金黄色捞出 。

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