小里肌（菲利）
平常运动不到的部位 ， 因所在的位置特别 ， 也因此成了最柔软、最稀有、最高贵的猪肉 ， 一头猪只有两条菲利 ， 西餐中一般烤制 ， 煎 。
梅花肉
肩里肌肉靠胸部的部位 ， 肉质纹路是沿躯体走向延展 ， 因此筋肉之间附着有细细的脂肪 ， 常见取来当火锅肉片、台式的酸甜肉或宜兰的卜肉都足具风味 。
排骨
接近小里肌的称为小排骨里肌肉部位的骨则称排骨；常见糖醋排骨、排骨等料理 。
大腿肉
常指后腿肉 ， 肉多脂肪分布均匀 ， 含丰富蛋白质 ， 煎、炒类常用 。
切片猪排
靠近里脊 ， 带有一块肋骨 ， 切割成片后 ， 适合煎制 。
五花肉
剔取第五肋骨到腰椎间的里肌肉后 ， 就可看三层肉也是大家熟知的五花肉 ， 又称三层肉 。 它的脂肪含量是全猪最高的 。 适合做卤肉饭 ， 红烧猪肉 。
绞肉
常用五花肉或夹心肉 ， 使用机器或剁刀 ， 将肉剁成细末状 ， 再依料理所需 ， 做成丸子或内馅等 。
大骨
肩胛骨或臀骨等大块骨 ， 是熬高汤时不可或缺的主材料 。
前、后腿
猪腿脂肪含量 ， 前猪手比后腿猪脚多两倍以上 ， 以炖煮方式 ， 最能呈现汁多味鲜的好口味 ， 如卤 ， 烤前腿较香醇 ， 金华火腿、德国猪腿都取后腿较甘味 。
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