4.鸡腿、翅根下锅 ， 锅中加入多半锅水 ， 倒入事先准备好的香料 ， 再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺 。 大火烧开改小火慢炖1.5小时 ， 撒入鸡精出锅 。
卤鸡腿怎么做？ 材料
主料：鸡腿6只 ， 黄酒25史 ， 酱油15克 ， 白糖2.5克 ， 茴香4粒 ， 桂皮1小块 。
做法
1、鸡腿除净绒毛 ， 去骨(不能将皮肉切开拆骨) ， 放入盆内;
2、烧开水唤 ， 投入鸡腿 ， 煮约2分钟后捞起 ， 洗净血沫;
3、原锅洗净 ， 放下鸡腿 ， 加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮 ， 烧开后 ， 转小火烧熟约30分钟 ， 取出 ， 冷却后 ， 切片装盆 ， 浇点原卤即好 。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 老人 ， 病人 ， 体弱者 ， 贫血患者更宜食用;可益气 ， 补精 ， 添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦 ， 可以增强体质 ， 而且还可以强壮身体哦 ， 对于促进生长发育有一定的好处和作用哦 ， 同时还有助于消化和吸收的呢 ， 大家可以放心的食用 。
怎样卤鸡腿好吃 很多朋友都非常喜欢吃卤味 ， 其中卤鸡腿就是一道非常好吃又不腻的美味 ， 但是绝大多数朋友们都没有过自己在家里做卤味的经验 ， 去卤味店里买着吃不仅贵而且吃的还不够过瘾 ， 关键外面做的不如不如在家自己做的健康 。
接下来就教给大家一个比较传统的卤鸡腿做法 ， 口味好而且制作方法非常的简单 ， 大家学会之后在家里自己做的绝对不比卤味店中的差 ， 一起来看看吧 。
第一步：鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下 ， 等到水开后将表面的浮沫撇掉 ， 再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下 。
提示：很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉 ， 这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦 。
这里不用把鸡腿皮划来 ， 而是整个鸡腿直接放入锅中煮 ， 之后的入味完全靠汤汁长时间的浸泡 ， 新手朋友们要注意了哦 。
第二步：另起锅放入鸡腿猴倒热水 ， 让热水完全没过鸡腿猴放入切好的葱段、姜片、花椒八角还有60g的生抽、10g老抽、10g陈醋、20g蚝油用大火煮 。
提示：陈醋在这里的作用是可以解除鸡腿的油腻感 ， 而且它还是有很好的提味作用 ， 加入一点陈醋能让鸡腿的味道更好 。
第三步：大火煮开之后同样要先把表面的浮沫撇干净再盖上锅盖用小火焖煮大约40分钟 。
第四步：鸡腿煮好之后放入切碎了的小米辣 ， 再一次开大火收汁 ， 注意在收汁的过程当中要用勺子不断将汤汁淋到鸡腿上面 ， 让鸡腿更多的吸收汤汁的美味 ， 等到鸡腿颜色均匀之后就可以关火了 。
提示：这一步不用等到汤汁完全收干 ， 而是要注意鸡腿的变化 ， 让鸡腿完全吸收汤汁的美味才是重点 。
不喜欢吃辣的朋友们可以在最后一步上不放入小米辣 ， 直接开大火收汁 ， 做好的卤鸡腿如果放入冰箱的冷藏室当中3天也不会坏掉 ， 所以朋友们大可以一次性多做一些卤鸡腿 ， 一次性吃个够 。
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