3．把炖锅置武火上烧沸 ， 打去浮沫 ， 用文火炖煮l小时即成 。
食法：每日1次 ， 每次吃黑豆、猪肉共100克 ， 随意喝汤吃麦冬 。
功效：活血 ， 祛风 ， 利水 。 用于慢性肝炎 。
煮黑豆牛肉
准备材料：黑豆 ， 牛肉 ， 熏肉(带肥肉的) ， 香肠 ， 大米(用水泡软 ， 大概需要半小时左右 ， 待用) ， 洋葱和蒜头 ， 青菜(菠菜 ， 卷心菜 ， 油麦菜...都行 ， 随你喜好)
做法：
1.把黑豆冲洗干净加大量水来煮(可以用高压锅提高效率) ， 至少要煮半个小时 ， 煮到豆子用手一搓就搓碎的程度 。
2.牛肉切成小块放入一个大锅里用水煮熟(要多煮一会儿牛肉才会更烂) ， 大约也要半个小时(所以可以和豆子在同时煮) ， 煮熟后把水倒出去 ， 里面加熏肉块和香肠块一起炒 ， 因为材料里面有脂肪 ， 可以不放油或者放少量橄榄油 。 然后加入切好洋葱和蒜头一起炒 ， 要放很多洋葱和蒜头 ， 按个人喜好加调味料 。 记得再多切出来一些洋葱和蒜头等一会儿炒饭用 。
3.把炒出来的油取出 ， 待用 。
4.把煮好的豆子倒去部分水 ， 放到刚才的肉锅里与其它材料一起煮 。
5.用刚才炒肉取出的油炒剩下的洋葱和蒜头 ， 往里面倒进已被水泡软的米饭和适量的清水一起炒 ， 记得水不要放太少 ， 但多了也会很糟糕...
6.米饭快炒熟的时候放进切好的青菜 ， 调味 。
嫩黑豆茶
材料：
黑嫩豆1/2杯 ， 泡绿茶叶的水1升 。
做法：
1 黑豆挑出不好的黑豆和其他渣滓 ， 洗净待用 。
2 黑豆放在纱网上 ， 擦干水分 。
3 将黑豆放入干锅中炒制 。
4 黑豆的皮裂开 ， 里面的果肉变褐色后拿出来晾凉 。
5 绿茶水中放入黑豆熬一小时以上 。
6 黑豆熟透后茶水充分熬出来后关火 ， 倒入茶杯中喝 。
蹄煲黑豆
生姜3片 。
做法：1、将猪蹄用水煮开 ， 将水倒到掉 。 2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ， 用文火煲3小时 ， 然后加入适量盐即可 。
玉米须黑豆猪肉汤
配方：玉米须30克 黑豆50克 猪瘦肉100克 姜5克 葱5克 盐5克 大蒜10克
制作：1．玉米须洗净 ， 黑豆洗净 ， 猪瘦肉洗净 ， 切4厘米见方的块 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 大蒜去皮切片 。
2．把玉米须、黑豆、猪瘦肉、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内 ， 加水500毫升 。
3．把炖锅置武火上烧沸 ， 用文火炖煮1小时即成 。
食法：每日1次 ， 每次吃猪肉50克 ， 随意喝汤吃豆 。
功效：平肝利胆 ， 利水泄热 。 肝硬化 ， 兼胆石症患者食用 。
黑豆鲤鱼汤
菜谱名称 黑豆鲤鱼汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 补肾利水 。 肾病水肿属肾虚者 ， 症见水肿反复发作 ， 以下半身肿为多 ， 小便不利 ， 口干渴 ， 面色萎白 ， 四肢不温等 。
基本材料 黑豆30克 ， 鲤鱼1条（约250克） ， 生姜1片 。
做法
（１）将黑豆洗净 ， 浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏 ， 洗净 ， 起油锅 ， 略煎 。
（２）把全部用料一齐放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煮至黑豆稔 ， 调味即可 。 随量饮汤食肉 。
说明
肾虚不能主水 ， 水湿泛滥 ， 本汤既补肾又利水 。 其中黑豆色黑入肾 ， 性味甘平 ， 功能利水 ， 活血 ， 益肾 。 含较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜等、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸、异黄酮类、皂甙、胆碱等 。 《本草纲目》说它能：“治肾病、利水下气 。 ”鲤鱼性味甘平 ， 功能利水消肿 。 《食物本草备考》说它能“消水肿 ， 黄疸 ， 脚气 。 ”据报道以鲤鱼与茶叶、食醋煎服 ， 治疗慢性肾炎水肿 ， 有显著的利尿消肿疗效 。 生姜能散水气、合用为汤 ， 共奏补肾虚 ， 去水湿之功 。
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