3、把锅里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60个尖红辣椒，花椒（依照个人口味可增减），不要让辣椒糊了，倒入鸡脖子，翻炒2分钟后放入3个大料，一小块桂皮，两片柠檬片（没有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入盐、老抽、葱段5段，继续翻炒5分钟后加入水，没过鸡脖子就好，大火烧开，然后转中火煮，最重要的是等到水烧干三分之一后，继续加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平时喝汤的瓷勺大小），一勺花椒粉（没有就算了），3段葱白，4毫升白酒，4毫升醋，然后转为小火煮，10-15分钟后，第三次入料，加入一勺豆豉酱，三勺蒜蓉酱，开大火收汁，同时加入少量糖，最后加入鸡精就OK了 。
姜糖鸡脖
主料：去皮鸡脖
辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜
调料：盐、红糖、白酒
烹制方法：
1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可 。
特点：姜味浓郁，咸甜适中 。
香辣鸡脖
1. 鸡脖子洗净，去气管，切成段儿 。
2. 做锅，放入水，把鸡脖子放进去，水开后撇去浮沫 。 盛出待用 。
3. 锅内放入少量油，马上再放入砂糖，炒糖色儿 。 等糖差不多融化，颜色变成深褐色后，放入鸡脖儿，快速翻炒使糖均地裹住鸡脖 。
4. 翻炒均匀后倒入加热后的啤酒，随后放入辣椒 。 大火烧至汤汁浓稠后，调入盐、鸡精、葱 。 收干汤汁后关火装盘 。
5. 撒上白芝麻、香菜即可
鸡脖炖土豆
备料：
土豆 鸡脖 花椒 大料 葱 姜 花生油 酱油
１．将鸡脖去皮洗净，剁成快，每块大概４厘米长．冲洗一便中，待用
２．把冲洗好的鸡脖块放入锅中，倒入适量的水（以没过鸡脖块为宜）．开火煮．水开了以后再过３分钟就可以出锅．
３．将土豆去皮，切成块，冲洗一遍然后放进水（这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行，但如果你速度不是太快，那就要提前准备拉）
４.切葱．姜 待用
５.将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里．
６．刷锅，然后放油，待油温热后放葱姜爆锅．（注意要放多点油，比平常抄菜用的要多）捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒．到煎黄为宜（视个人口味调节）
７.捞出土豆块放入锅中翻炒．然后加煮鸡脖的汤．放酱油，盐．炖．
８.炖烂了，就可以出锅了．
豆豉酱鸡脖
做法
1，鸡脖去皮洗净切块 。
2，汤锅烧沸水焯鸡脖，水量大概高过鸡脖1寸 。 撇去血沫，加入葱段，姜片，花椒，小茴香，老抽 。 待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟 。
3，此时锅内大概只有原来的一半，连汤带鸡脖转移至炒锅中，加入豆豉，喜欢辣的同学也可以加辣豆豉或者辣酱 。 再加上一勺白糖和一勺醋，以及盐（看个人口味） 。 大火收汁即成 。
鸡脖子主要怎么炖？ 麻辣鸡脖
麻辣鸡脖，是不是总觉得自己做的和外面口味不一样，其实在家也可以做出干净好吃的麻辣鸡脖
用料
鸡脖 5-6个
姜
大料
花椒
辣椒
花椒粉
辣椒粉
白糖
生抽
老抽
料酒
白酒
盐
麻辣鸡脖的做法
