再后来爷爷走了 ， 腌糖蒜也很久没有吃了 。 今天路过超市看见蒜头特卖 ， 于是打算自己买来做一回 ， 当然配方从我老爸那里问来了 ， 再来回忆一下童年的味道 。
糖蒜的益处很多 。 大蒜素 ， 杀菌能力是青霉素的十分之一 ， 对肠胃疾病的幽门螺杆菌有效抑制 。 大蒜对降低高血压也有一定作用 。 高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜 ， 并喝两汤勺醋汁 ， 连吃半月就可以降低血压 。 只要保持血液正常 ， 就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病 ， 是不是感觉很神奇 。
在国外 ， 德国大蒜研究所的专家表示 ， 每天都吃蒜 ， 能够杀菌解毒、延长寿命 。 常吃大蒜的人 ， 比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半 。 而且 ， 多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低 。 糖蒜还有减肥功能呢 ， 它的口感酸甜可口 ， 有着蒜香而且经过腌制后不辛辣 ， 解腻去腥 ， 助消化的作用 ， 还是可以治疗小儿久咳的偏方 。
看了这么多是不是更好奇怎么制作并且吃到好吃的腌糖蒜了 ， 好 ， 小昕今天给大家讲一下腌糖蒜的具体操作步骤 ， 大家仔细看好了 ， 方法很简单 ， 一看就会 。
【美食知识|糖蒜怎么腌制，新鲜大蒜的腌制方法】准备材料：
蒜头约1500克 ， 香醋900毫升 ， 白糖300克 ， 容器一个
做法步骤：
第一步：买回来的大蒜先把外面的老皮剥掉两层 ， 外皮去掉后 ， 大蒜看起来非常的干净
第二步：把大蒜的头部和尾部切掉
第三步：准备一个无水无油的容器 ， 剥好的大蒜不用清洗 ， 直接放入容器中
第四步：把香醋倒入容器中 ， 不要倒完
第五步：加入300克白糖
第六步：再倒入白醋 ， 这样会让白糖慢慢融化液 。
第七步：容器口用薄膜封好 ， 然后盖上盖子封紧 。 放到阴凉通风处来保存 ， 这样就制作完成了 ， 是不是很简单易上手 ， 感觉去试试吧 。
小贴士：1、今天教大家的这种方法是最老传统的一种方法 ， 腌制的糖蒜又酸又甜超好吃
2、 腌制一个半月基本就可以吃了
3、 腌好的糖蒜鲜而不辣 ， 酸甜可口 ， 最重要的一点是用这种方法腌的糖蒜吃过后嘴里不会有蒜味！去除了你吃蒜后怕口中有大蒜味的后顾之忧 。
糖蒜怎么腌制？要详细步骤的 醋蒜即糖醋蒜 。 以下是糖醋蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤 ， 白糖4斤3两 ， 清水10斤 ， 盐7两 ， 醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜 ， 切去尾巴 ， 仅留少许把 ， 放入凉水里泡3-7天 ， 根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。 每天换一次水 ， 把蒜的嫩味泡出去 ， 然后捞出 ， 放入一干净坛子内 。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内 ， 放一层蒜撒一层盐 ， 第二天搅拌一次 ， 以后每天搅拌一次 ， 3-4天捞出来 ， 摊在帘子上 ， 晒一天 ， 把浮皮弄出去 ， 下入缸内 ， 再用糖水腌 。 糖水用水10斤加白糖4斤醋1两 ， 煮沸 。 待糖水凉到不烫手时 ， 再倒入蒜缸内 。 注意 ， 糖水要比蒜高出2寸左右 ， 糖水的表面再撒3两碎糖 ， 然后将坛口盖紧密封 ， 放在阴凉处 ， 腌制2-3个月 ， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
3、调味：在成熟前6～7天 ， 可加些桂花 ， 以增进风味 。
怎么腌糖蒜? 大蒜本来是辛辣食物 ， 吃多了简单上火 。 可是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜 ， 不只蒜的辣味减轻了 ， 它的辛热也随之变得缓和 。 糖蒜不但开胃好吃 ， 还有很多的营养价值 。
糖蒜里含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素 ， 不只如此 ， 它还含有多种挥发性的硫化合物 ， 这些对人体十分有利 。 食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的推陈出新和推迟变老 。
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