荞苗 2两
白辣椒干 3条
蒜头 3瓣
红米椒 3小个
黄酒娘 1汤匙
盐 少许
鸡精 少许
生抽 少许
【步骤】
1、 根据个人口味备食材；
2、 野生蕨菜洗净 ， 去除老根和尖头部分 ， 切小段；
3、 起锅烧开水 ， 倒入野生蕨菜 ， 焯水后迅速捞出 ， 然后用清水浸泡一晚 ， 浸泡过程中勤换水 ， 至没有苦涩味为佳；
4、 白辣椒干、红米椒切圈 ， 蒜头切碎 ， 荞苗洗净切段；
5、 起油锅 ， 煸香白辣椒干 ， 倒入野生蕨菜翻炒 ， 加盐、黄酒娘炒至入味 ， 捞出备用；
6、 再起油锅 ， 煸香红米椒、蒜头 ， 倒入荞苗翻炒 ， 加少许盐入味 ， 倒入炒入味的野生蕨菜 ， 加生抽、鸡精调味 ， 即可装盘；
7、 装饰上桌 ， 可以开吃咯！
【小提示】
1、 蕨菜焯水后 ， 马上倒入冷水中浸泡 ， 目的是让蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦涩味 ， 所以浸泡时间至少一晚；
2、 第五步加盐、黄酒娘炒至入味 ， 可小火焖5分钟；
3、 蕨菜鲜吃 ， 采摘回来的蕨菜易老 ， 采摘时还是新鲜的 ， 待拿回家已经老去一段 ， 所以 ， 清洗蕨菜后去头部尖角和根部老去的部分 ， 马上煮食 ， 不易久放 。
春日减脂大作战 ， 不单是为了减肥更是为了身体健康 ， 所以 ， 不是不吃而是吃好吃对 。
【美食知识|蕨菜怎么做好吃，蕨菜焯水后要泡多久】这道素炒蕨菜 ， 蕨菜鲜爽嫩 ， 荞苗带着香辣的味道 ， 吃了一口又一口 ， 根本停不下来 ， 这样健康的美食 ， 多吃也无妨啦！
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