1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏 。 腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下 。
2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来 。 注意不要伤到手了 。
3、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉 。 红色部分比较腥，做鱼丸不适合 。
4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水 。 可以用清水浸泡5分钟 。
5、准备适量葱姜打成葱姜水 。
6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥 。 越细腻越好 。
7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲 。
8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中 。
9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态 。
10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中 。
11、加入冰水浸泡 。
12、成品图 。
自己做鱼丸怎么做 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克 。
烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下 。 另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗 。 熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可 。
三色鱼丸
【主料】 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒
【制法】
1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均 。
2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出 。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁 。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤 。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成 。
煲仔鱼丸
【原料】
搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克 。
【制作过程】
虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可 。
橘瓣鱼丸
净鱼肉400克荸荠末5克水发香菇50克鸡汤500克鸡蛋4个
制法鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出；
【美食知识|鱼丸子怎么做，干黄花圆子汤的做法大全】鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可 。
鱼丸要怎么做 今天跟大家分享一下，喜欢吃鱼丸的朋友可以在家自己试着做哦 。
食材准备：鲩鱼腩1块，姜2块，葱1小把，胡椒粉，125克的冰水，30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的盐，清水、冰水适量；（另准备：一勺黄豆酱，蚝油，盐，一勺玉米淀粉，花生油等） 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来 。
第二步：现在来刮鱼蓉了，先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来，红色这点鱼肉是比较腥的，然后用刀从鱼尾处45度角刮下来，不要用太大力，自己把握好力度刮，刚开始要多试几次 。
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