拌汤的家常做法 主料
鸡蛋2个 西红柿2个
面粉适量
辅料
葱花少许 花椒少许
扎蒙少许 盐少许
鸡精少许 水适量
扎蒙拌汤(疙瘩汤)的做法步骤
1. 1.面粉一点一点加水搅成小疙瘩，不要一次加太多，鸡蛋搅成蛋液
2. 2.锅烧热油加花椒炸出香味捞出不要，待油温降到七成放扎蒙炸香捞出,加葱花炒香放西红柿丁，炒出红油加水烧开，加入面疙瘩煮开放搅好的鸡蛋液，盐，鸡精调味
【美食知识|拌汤怎么做，西红柿鸡蛋拌汤的做法窍门】3. 好了出锅前淋少许香油,爱吃辣的可以淋少许辣椒油
拌汤做法，如何做拌汤好吃 最正宗的做法视频 拌汤的做法(一)
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，
原料：
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克 。 辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许 。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球 。 2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末 。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油 。
拌汤的做法(二) ——家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样 。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的 。 关键就在于疙瘩怎么拌 。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行 。
根据饭量，把面粉倒入盆内 。 然后加水 。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止 。 这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠 。 要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口 。 如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行 。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃 。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好 。 先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精 。 这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品 。 也适合头天喝多了，第二天需要调养的人 。 我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋拌汤，两碗下肚，倦意全无 。
再说荤的吧 。 所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的 。 这个超市专门有卖的 。 对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和 。 豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行 。 水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅 。 上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！
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