这些技巧在炒肉时候都是需要注意的 ， 如果掌握好了这些技巧 ， 做出来的肉才会鲜嫩 。
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占瓜怎么炒好吃 【包菜炒粉丝】
【食材】：包菜 ， 粉丝
【配料】：小葱 ， 大蒜 ， 小米椒
【调料】：盐 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油
— —【开始制作】— —
①：包菜一个对半切开 ， 然后切去中间的硬心 ， 在改刀切成丝然后多冲洗几遍再沥干水分备用 。 （切好的包菜一定要多清洗几遍 ， 把表面的杂质都清洗干净）②：粉丝要提前侵泡 ， 泡软后再用剪刀剪成段 ， 这样吃起来较为方便 ， 大蒜几粒拍扁即可 ， 小米椒切成圈 ， 小葱一小把切成段 。 （泡粉丝的时候要用温水侵泡 ， 这样泡出来的粉丝口感更加 ， 切记不能用热水 ， 不然很容易把粉丝泡得太过软烂）③：所以食材处理完毕开始上锅制作 ， 锅里热油放入大蒜和小米椒炒出香味 ， 然后倒入沥干水分的包菜用大火翻炒至6成熟 ， 调味加入一勺盐和一点生抽继续翻炒入味 。 （包菜炒至6成熟的时候就要开始调味 ， 不能炒得太久影响包菜的脆感）④：包菜翻炒入味后加入泡好的粉丝 ， 用中火翻炒均匀炒熟 ， 粉丝炒熟后再加入一点蒸鱼豉油和葱段翻炒几下即可出锅装盘 。 （粉丝泡软后很容易就炒熟了 ， 不能炒太久 ， 还有加入粉丝炒的时候一定不能用大火不然很容易粘锅）
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