主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意，这就是中国人饮茶的“叩手礼” 。
若是长辈给晚辈倒茶，此时晚辈表示感谢需要将五指都弯曲像是握拳的状态 。 用五个指头轻轻敲击桌面三下，表示感谢 。 若是特别容重的场合，或者是德高望重的前辈，可以叩九下 。
这代表着“三跪九叩”，是对对方的最高尊重 。 在一些地方婚礼上依然还保留着叩九下的习俗 。 在日常饮茶中，通常叩下即可 。
茶水要适量
放置的茶叶不宜过多，也不宜太少 。 茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道 。 假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好 。
倒茶时，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿 。 不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情 。
长辈倒茶时怎样敲手指？ 第一种，是晚辈向长辈、下级向上级行的礼 。 行礼者，将五个手指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼 。 一般情况下，敲三下就可以了，相当于三拜，但是，如果遇到特别尊敬的人，可以敲九下，相当于三拜九叩 。
第二种，是平辈之间行的礼，行礼者，将食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于双手抱拳作揖 。 敲三下，表示对对方的尊重
第三种，是长辈对晚辈或上级对下级行的礼，行礼者，将食指或中指敲击桌面，相当于点头 。 一般只需敲一下，表示点一下头，如果特别欣赏、喜欢对方，可以敲三下 。
别人为我倒茶时，一般要叩桌，是用哪几根手指？点几下？ 别人倒茶时客人可以用食指和中指轻叩桌面，以致谢意 。 这种叩手礼还有一个传说：
据说是乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府不小心知道了这一情况，拼了老命也得去护驾，否则万一出事，小心吃饭家伙 。 知府也微服一番，以防天威不测 。 到了茶楼，也就在皇帝对面末座的位上坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久闻大名、相见恨晚的装模作样一番 。
皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶，知府惶诚惶恐的，但也不好当即跪在地上来个谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指，中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼 。 敬茶喝茶是人之常情，又咋知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷 。 于是这一习俗就这么流传下来 。 为了简便，也用食指单指叩几下 。
扩展资料：
茶最先作为作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的 。 中国人利用茶的年代久远，可上溯到神农时期，但饮茶的历史相对要晚一些 。
先秦时期可能在局部地区（茶树原产地及其边缘地区）已有饮茶，但截止到2013年的今天还缺乏文字和考古的支持 。 饮茶始于西汉关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷坛，争议未定 。 大致说来，有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说 。
就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容 。 品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵 。 另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等 。
参考资料来源：
【健康知识|别人倒茶时怎样敲手指，女士喝茶不用扣茶礼】参考资料来源：
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