2.用勺子把鲍鱼扣出鲍鱼壳体 。
3.或用小刀把鲍鱼扣出壳体 。
4.弃去内脏不要 。
5.清洗干净鲍鱼肉待用 。
6.备好蒜蓉适量 。
7.备好生抽适量 。
8.放入少许盐 。
9.再备好少许鸡精 。
10.上油锅，下蒜蓉翻炒 。
11.放入料酒翻炒 。
12.放入备好的料汁翻炒 。
13.蒜蓉炒好后关火 。
14.把鲍鱼肉放入鲍鱼壳内，再在鲍鱼肉上面放入炒好的蒜蓉 。
15.放好后，上蒸锅 。 蒸7-8分钟即可出锅 。
16.蒸好的鲍鱼 。
鲍鱼 怎么杀 鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金” 。 鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富 。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。 鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美 。 [1]
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物 。 由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear） 。 鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区 。 全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见 。 [2]
中文名
鲍鱼
别名
海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀、
拉丁学名
Abalone
二名法
Haliotis rubra
界
动物界
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳 。 鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色 。 壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气 。
爱冬鲍鱼
另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起 。 这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异 。 在中国北方分布的盘大鲍有4～5个，南方分布的杂色鲍有7～9个 。 我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的 。
软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱 。 鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中 。 鲍鱼肉足的附着力相当惊人 。 一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤 。 任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起 。 捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来 。
鲍鱼很娇气，养殖难度大，稍有不慎就会"全军覆没" 。 所以，科学的净水方法必不可少 。 直接引进的海水是无法进行鲍鱼养殖的，需要对其进行净化，一直以来养殖户们都是采用沙滤技术净化海水 。 另外紫外线光照海水净化技术能杀死海水中一部分对鲍鱼生长不利的细菌和微生物，同时又能保留有利于鲍鱼生长的微生物，使鲍鱼的产量大大提高，使鲍鱼苗的成活率提高了近70% 。
秋季是生长较快的季节，需投喂足够的新鲜饵料，每4～5天投喂一次 。 冬季水温低，鲍鱼的摄食量少，新鲜藻类浸泡在水中7～8天不致腐烂，因此冬季每8～10天投饵一次即可 。 注意每次投饵应在清除饵料残渣和鲍的排泄物以及更换新鲜海水后进行 。 鲍鱼喜干幼嫩海藻，在无新鲜海藻的情况下，可利用干藻浸泡后作为饵料投喂，且藻类喂养以混合效果为好，在藻类中裙带菜，鹅肠菜、海带、马尾菜等是鲍鱼比较喜食的海藻，饵料效果好，生长速度快 。 当地资源比较丰富的紫菜，试验结果表明不太理想，对鲍鱼的消化有很大影响 。
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