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手机知识|如何做粥，如何熬小米粥( 四 )

小知识


4、粥的做法全集之干桂圆粟米粥
原材料： 龙眼肉15克 ， 粟米100-200克 。
作法：将龙眼肉清洗与粟米同煮 。 先用文火烧开 ， 再用慢火熬出粥 。 龙眼肉茯苓功效辛温 ， 能滋补肺胃 ， 宁心安神 。
所述几类粥的做法大统统是非常简单的 ， 原材料也是非常容易购到的 ， 重要其营养成分高 ， 也是夏季饮食搭配最好的挑选 ， 假如您平常煮饭的情况下不清楚干什么 ， 就熬个营养粥吧 ， 作法简易 ， 味儿爽口 ， 还能补充身体所需要的各种各样营养成分和维他命 。
如何做粥 简单 粥是最难煮的 ， 火大了会冒出来 ， 水放多了不发 ， 放少了吧又会烧焦 ， 所以还是要有耐心 ， 煮一碗白白的粥 ， 寻是很有成就感的 ， 而且味道也好也香 。 用沙锅放水放米煮开了 ， 用勺子轻轻地在碗里滑几圈 ， 为了让米不粘锅 ， 慢慢地煮 ， 水开了 ， 可以把火调为中火 ， 到大概熟的时候就可以调至小火了 。
用电饭煲就很简单了 ， 基本上不用理 ， 米跟水的比例是1:3就行了 ， 最好加点油 ， 到一定时间就打开搅拌一下 。 ok了 。
然后我教你用煲的 ， 这种方法比用电饭煲的味道好点 ， 虽然电饭煲省事 ， 但我还是建议你学一下真正的熬粥法 。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。 这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 百年老粥店可不这样做 。 粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。 这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
怎样煮粥 利用虾仁和蔬菜进行熬粥 ， 非常清淡 ， 但是又有虾仁的鲜甜的 ， 并且虾仁中的钙质和蛋白质融入了粥里面 ， 非常的好喝 。 对于孕妇来说 ， 虾仁蔬菜粥就是很好的一种主食 ， 清淡而有营养 。
鲜香虾仁蔬菜粥材料：
大米 ， 盐 ， 花生油 ， 菠菜 ， 胡萝卜 ， 牛肉粉 ， 虾仁做法：
1.将米与盐加油提前腌制;
2.胡萝卜刨丝;
3.将腌好的米加水、虾仁、胡萝卜丝小火熬制;
4.浓稠后加入菠菜;
5.最后加入牛肉粉调味;
小诀窍：
很多人大概觉得早上做粥时间很赶 ， 其实不然 ， 腌好的米早上有40分钟足以让它浓稠 ， 香馥 。
普通的粥相信人们都会做 ， 但是淡菜粥可能没有那么容易了 ， 甚至很多人都没有吃过 ， 这道美食具有很好的滋补功效 ， 大家可以在家里面自己做 ， 按照下面的步骤操作就行 。
【淡菜粥】
用料：淡菜（海红）60克 ， 大米100克 ， 松花蛋1只 ， 姜末2克 ， 苦油6毫升 。

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