品评白茶可分为：
赏干茶 闻香气 观汤色 品滋味 看叶底
1、观赏茶叶的叶态、色泽、匀净度 。
2、每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴茶的香气 。
①干香指的是用温茶器将茶投入主泡的茶器中 ， 摇动干茶 ， 再细闻干茶的香气 。
②盖香指的是：冲泡后闻盖上的香气 ， 细闻盖香 ， 感受白茶的香型、高香和持久等特性 。
③水香指的是茶汤中的香气 ， 也称水冲香（比如有花香、毫香、蜜香、枣香 。 。 。 ）
④底香指的是杯底香（挂杯香） ， 叶底香（冲泡后茶底的香气） 3、观汤色
3、汤色以杏香、橙黄、橙红 ， 清澈明亮为佳 。 暗、浊为次
4、品滋味
品饮时 ， 让茶汤在口腔中回荡 ， 使茶汤与口腔充分接触 。 感受茶汤的纯正度、鲜爽度、醇厚度等特征 。
5、看叶底
冲泡后叶底的柔嫩度 ， 匀整度 ， 色泽的亮度 。
白茶功效
近20年来 ， 国内外学者的研究结果表明 ， 白茶除了具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化（延缓衰老）、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值 ， 在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色
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