人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅 ， 或谓之粉角——而蒸食煎食皆可 ， 以水煮之而有汤叫做水饺 。 ”千百年来 ， 饺子做为贺岁食品 ， 受到人们喜爱 ， 相沿成习 ， 流传至今 。
饺子在其漫长的发展过程中 ， 名目繁多 ， 古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称 。 唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食” 。
除这些文字记载 ， 还可以看到一千三百多年前完整的唐代饺子 。 它是从新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里出土的 。 出土时 ， 一只饺子和四只馄饨一起被放在一个木碗中 。 由此可见 ， 至少在唐代 ， 饺子已传入我国的边远地区 。
饺子是什么有的 ， 谁发明的？ 饺子原名“娇耳” ， 是我国医圣张仲景首先发明的 。
相传东汉末年 ， “医圣”张仲景曾任长沙太守 ， 后辞官回乡 。 正好赶上冬至这一天 ， 他看见沿途的老百姓饥寒交迫 ， 伤寒流行 ， 耳朵都被冻伤 。 张仲景总结了汉代300多年的临床实践 ， 便在当地搭了一个医棚 ， 支起一面大锅 ， 煎熬羊肉、花椒和祛寒提热的药材 ， 用面皮包成耳朵形状 ， 煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。 老百姓从冬至吃到除夕 ， 抵御了伤寒 ， 治好了冻耳 。 从此乡里人与后人就模仿制作 ， 称之为“饺耳”或“饺子”等 。
饺子是谁发明的 饺子的发明
饺子是我国人民喜爱的传统食品 。 它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮 ， 再以鲜肉、白菜等切碎 ， 拌以佐料为馅 ， 包成后下锅煮至饺子浮上水面即可 。 其特点是皮薄馅嫩 ， 味道鲜美 ， 形状独特 ， 百食不厌 。
饺子原名“娇耳” ， 是我国医圣张仲景首先发明的 。
东汉末年 ， 各地灾害严重 ， 很多人身患疾病 。 南阳有个名医叫张机 ， 字仲景 ， 自幼苦学医书 ， 博采众长 ， 成为中医学的奠基人 。 张仲景不仅医术高明 ， 什么疑难杂症都能手到病除 ， 而且医德高尚 ， 无论穷人和富人 ， 他都认真施治 ， 挽救了无数的性命 。
张仲景在长沙为官时 ， 常为百姓除疾医病 。 有一年当地瘟疫盛行 ， 他在衙门口垒起大锅 ， 舍药救人 ， 深得长沙人民的爱戴 。 张仲景从长沙告老还乡后 ， 走到家乡白河岸边 ， 见很多穷苦百姓忍饥受寒 ， 耳朵都冻烂了 。 他心里非常难受 ， 决心救治他们 。 张仲景回到家 ， 求医的人特别多 ， 他忙的不可开交 ， 但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓 。 他仿照在长沙的办法 ， 叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚 ， 架起大锅 ， 在冬至那天开张 ， 向穷人舍药治伤 。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤” ， 其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬 ， 煮好后再把这些东西捞出来切碎 ， 用面皮包成耳朵状的“娇耳” ， 下锅煮熟后分给乞药的病人 。 每人两只娇耳 ， 一碗汤 。 人们吃下祛寒汤后浑身发热 ， 血液通畅 ， 两耳变暖 。 吃了一段时间 ， 病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直持续到大年三十 。 大年出一 ， 人们庆祝新年 ， 也庆祝烂耳康复 ， 就仿娇耳的样子做过年的食物 ， 并在初一早上吃 。 人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食 ， 在冬至和年初一吃 ， 以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。
张仲景距今已近1800年 ， 但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。 每逢冬至和大年初一 ， 人们吃着饺子 ， 心里仍记挂着张仲景的恩情 。 今天 ， 我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了 ， 但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品 。
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