6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
鸭蛋黄炒蚕豆
特点：色鲜味长 。
主料：鲜蚕豆1250克 。
配料：熟咸鸭蛋黄3个 ， 水粉芡5克 。
作料：盐水1.5克 ， 味精2.5克 ， 料酒5克 ， 姜汁5克 ， 大油50克 。
制法：1、鲜蚕豆剥去两层皮 ， 用开水掸一下 。 鸭蛋黄用刀按碎 ， 放在碗里 。
2、锅放火上 ， 下入大油烧热 ， 将蛋黄下入炸一下 ， 使其出味出色 ， 再下入蚕豆、作料 ， 用小武火炒制 ， 勾入流水芡 ， 待汁收浓即成 。
蛋黄炒南瓜
烹调类别： 炒菜
食材类别： 素菜
菜系： 家常菜
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材料：
小南瓜1只（约400-500克） ， 咸鸭蛋黄4只 ， 香葱段少许 ， 油2茶匙（10ml） ， 黄酒1汤匙（15ml） ， 盐1/2茶匙（3克） ， 鸡精1/2茶匙（3克）
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做法：
1． 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中 ， 入蒸锅隔水大火蒸8分钟 ， 取出趁热用小勺碾散 ， 呈细糊状 。
2． 小南瓜去皮 ， 切4mm厚薄片 。
3． 大火加热炒锅中的油 ， 爆香香葱段 ， 加入南瓜煸炒 ， 约2分钟 ， 观察到南瓜熟了（边角发软） ， 倒入蒸好的咸鸭蛋黄 ， 调入盐和鸡精 ， 再翻炒匀即可 。
咸鸭蛋黄豆腐
[原料]咸鸭蛋黄3个 豆腐一块 菜芯一把
[做法]1 ， 感鸭蛋黄加料酒一小勺上锅蒸8分钟 ， 趁热碾碎备用；
2 ， 豆腐切小切再沸水中煮一分钟捞起沥干水份备用；
3 ， 另起一锅冷水放少许盐及一勺油烧开将洗净的菜芯氽一下摆盘；
4 ， 炒锅放油烧热倒入咸鸭蛋黄碎末小火翻炒至冒泡放入豆腐块 ， 翻炒两下再放适量清水大火烧开小火煮10钟 ， 然后调味勾芡盛出放在摆好的菜芯上即
鸭蛋怎么做好吃 给您介绍三种鸭蛋的做法
流油咸鸭蛋
主料鸭蛋1500克
辅料白酒1碗 食盐1/2包
流油咸鸭蛋的做法
1.买回的鸭蛋要把表面刷干净 ， 再用水冲洗
2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干
3.准备好高度白酒和盐 ， 把鸭蛋放入酒中泡3分钟
4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐
5.把蛋放在保鲜袋底部的一角
6.裹起来用橡皮筋扎起来 ， 全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天
7.然后放置室内通风处放置 ， 腌了一个月即可
烹饪技巧1、夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了 ， 冬天时间要略长一些；
2、在裹盐时 ， 有的位置如果粘不上盐的话 ， 就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了 。
马兰头春笋鸭蛋饼
主料马兰头250克 春笋200克 鸭蛋4个
调料色拉油20克 食盐2克
马兰头春笋鸭蛋饼的做法
1.将马兰头摘去硬根蒂、老叶子 ， 清洗干净(反复多次清洗) ， 将春笋去皮 ， 清洗干净
2.将春笋焯水 ， 马兰头焯水10秒钟 ， 烫软后捞出 ， 沥干水分 ， 切成末备用
3.焯水后的春笋和马兰头切成末备用 ， 将鸭蛋打成蛋液
4.鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末 ， 加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀
5.平底不粘锅烧热 ， 倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油) ， 油热后倒入马兰头蛋糊 ， 铺匀 ， 大火烘半分钟 ， 再转小火 ， 烘1分钟左右
6.看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘 ， 先大火半分钟 ， 再装小火1分钟 ， 出锅 ， 切块 ， 装盘即可
烹饪技巧1、马兰头必须反复清洗 ， 要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除 ， 泥沙洗净 。
2、我这里分量做的比较大的 ， 可以减半操作 ， 在煎饼的时候会相对轻松点 。
3、新手建议选择不粘的平底锅 。
木耳炒鸭蛋
主料鸭蛋100g 黑木耳50g
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