3、淋入胡萝卜汁抓匀让羊肉馅吸收，能防止羊肉馅因缺水而带来的口感干柴，使制作的羊肉馅饺子，馅料鲜嫩多汁 。
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——小鹿说——
做羊肉馅饺子时，谨记“2不放2窍门”，馅肉鲜香无膻，酥嫩多汁，不管用羊肉搭配什么配菜制作馅料，裹成饺子，都要记得别添加料酒和醋这2种调料，同时要用到花椒水辟腥增香，减少调料摄入，让羊肉馅保持鲜美，大家制作羊肉馅饺子时，有什么不同观点和操作，欢迎下方评论
羊肉水饺怎么调馅的做法大全 作为一个北方人，我非常喜欢吃饺子，在众多饺子馅中，最惹人喜欢的是羊肉馅，鲜嫩多汁的口感，较高的营养价值，让人欲罢不能 。 今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法，再教您4个调馅技巧，绝对是满满的干货，不要错过哦……
第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末 。 羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了 。
第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可 。
第三：洋葱羊肉馅，洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制 。 将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可 。
第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制 。 芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可 。
第五：羊肉白萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，葱油搅匀，白萝卜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，然后再剁成细末，将羊肉和萝卜混合，再加入蚝油，葱油，香菜末，搅匀即可 。
第六：羊肉辣椒馅，将辣椒切成细末，加入葱油拌匀，羊肉剁成馅，加入盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，搅匀后再分次搅入花椒水，低温腌制30分钟 。 将肉馅和辣椒混合，最后加入葱油，搅匀即可 。
4个调馅技巧：
1：羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩 。
2：想要饺子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉馅加入200克左右的清水 。
3：可以是花椒水也可以是清水，这样才能有效的去除羊肉中的膻味 。
4：一定要先调味再打水，千万不要弄反了，您一定要记住喽 。
想要羊肉馅饺子好吃，还没膻味，万万不要直接调馅！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小时，然后剁成馅就可以调制了，这样做能很大程度的去除膻味，一定要多加这1步哦，很关键的 。
【美食知识|羊肉馅饺子怎么调馅，羊肉配啥菜包饺子最好】用这个方法包好的羊肉饺子，闻着香吃着更香，咬一口就爆汁儿，简直要香掉牙，馋死个人 。
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