2、锅中烧开水 ， 放入鸭块焯至变色；捞出控干水分 。
3、备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖 。
4、锅加少许油烧热 ， 底上先放入葱和姜片 。
5、然后分别码入鸭块和菠萝块 。
6、倒入备好的料汁 ， 加盖煲约40分钟即可 。
7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰 。
烤卤鸭
主料：鸭1000克 。
辅料：柿子椒10克 ， 青椒10克 。
调料：八角5克 ， 桂皮5克 ， 香叶2克 ， 白砂糖10克 ， 生抽20克 ， 料酒15克 ， 盐3克 ， 花椒3克 。
做法：
1、鸭子洗净 ， 切大块；
2、青红椒洗净后去蒂去籽 ， 切块待用；
3、锅内倒适量清水 ， 放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐 ， 大火煮开后转小火慢慢卤熟 ， 捞出待用；
4、将青红椒与鸭块拌匀 ， 均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5、用150℃烧烤3分钟即可 。
啤酒鸭
食材：净水鸭1000克 ， 姜15克 ， 干辣椒5个 ， 单晶冰糖4-5块 ， 老抽5毫升 ， 盐（随意） ， 啤酒600毫升 。
做法：
1、鸭子洗净剁成块（大小随意） ， 姜整块拍碎 。 锅中水烧开 ， 放鸭块煮3分钟去血水 。
2、捞出过冷水后沥干待用 。
3、铁锅中倒油加热至七成 ， 下鸭块翻炒 ， 不停在锅中炒鸭块 ， 逼出鸭肉中的水分 ， 看到鸭皮变紧 ， 鸭块相对缩小 ， 把炒鸭块转移到高压锅里 ， 铁锅不必洗 。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后盖上高压锅盖 ， 转大火烧 。
5、等气响后 ， 转中小火烧20分钟 ， 关火 ， 等高压锅自然放气 。
6、开高压锅盖 ， 把熟鸭块再移回到铁锅 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、盐调味 。 开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁） 。
7、最后 ， 只剩少量粘稠汤汁就行 。
小贴士：
江西人爱用水鸭做啤酒鸭 ， 水鸭吃草虫长大 ， 肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实 ， 烧起来不腻人 。 水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子 。 做啤酒鸭一定要先下油锅炒 ， 泌出其中水分 ， 这样鸭子不会有浓重腥味 。 我这种烧法 ， 1瓶啤酒足够 。
鸭肉怎样做好吃 非常好吃的鱿鱼鸭肉煲 ， 煲出来的汤适合在夏季食用
主料3人份
鸭肉750克
鱿鱼(干)200克
笋干100克
黑木耳50克
香菇50克
辅料
盐适量
料酒适量
生姜适量
步骤1鱿鱼鸭肉煲的做法大全
将黑木耳、香菇、笋干浸泡五个小时以上
步骤2鱿鱼鸭肉煲的做法图解
将鸭肉切块待用
步骤3鱿鱼鸭肉煲的家常做法
将干鱿鱼剪成小块 ， 然后浸泡三个小时以上
步骤4鱿鱼鸭肉煲的简单做法
冲洗干净 ， 沥干水
步骤5鱿鱼鸭肉煲怎么吃
将鸭肉和鱿鱼投进锅里 ， 加入适量的水
步骤6鱿鱼鸭肉煲怎么做
焯过后冲洗干净
步骤7鱿鱼鸭肉煲怎么炒
另外准备一锅热水 ， 倒入焯过的食物
步骤8鱿鱼鸭肉煲怎么煮
然后倒入料酒
步骤9鱿鱼鸭肉煲怎么炖
然后加入适量的生姜
步骤10鱿鱼鸭肉煲怎么煸
用大火煮三十分钟
步骤11鱿鱼鸭肉煲怎样煸
加入黑木耳、香菇、笋干
步骤12鱿鱼鸭肉煲怎样做
再煮三十分钟
步骤13鱿鱼鸭肉煲怎样炒
加盐调味即可
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