新鲜银耳怎么吃？
新鲜银耳，具有非常丰富的营养价值 。 那么，新鲜银耳怎么吃？才能发挥银耳最大的价值，下面就来详细介绍一下几道美味佳肴 。
凉拌银耳
材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油 。
做法
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净 。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟 。 然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀 。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可 。 这道菜色香味俱全噢，来试试吧 。
银耳莲子汤
材料：新鲜银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量 。
做法
1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用 。 一般就用三、四朵即可 。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好 。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水 。
4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅 。
5、莲子易熟稍后放入 。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可 。
新鲜银耳能吃吗
新鲜银耳能吃吗？很多人都会有所疑惑 。 因为一般食用真菌类的食物都要有所注意，不然就会容易中毒，对的身体造成极大的伤害 。 那么，新鲜银耳能吃吗？下面为揭开迷惑 。
其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。 此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱 。 卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。 而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状 。
新鲜的银耳怎么处理再吃 新鲜的银耳可以用保鲜袋单独包装，放在冰箱中冷冻密封保存 。
新鲜的银耳从菌筒上摘下来的时候力度要轻，然后用小刀将底部的黑色根部，切割干净 。 银耳中有部分黄色的物质，那是根部，注意不要削的太狠，这部分做出来的羹汤口感更好 。
将新鲜的银耳放入水中浸泡，水量应该没过银耳，浸泡10分钟左右就可以，将水倒掉后换清水清洗银耳后就可以用来烹制，无论是做汤还是炒食，都是非常好的食材 。
扩展资料：
注意事项：
银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜 。
在选购时银耳时要掌握一定的方法才行 。 挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。 颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购 。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。 泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分 。
参考资料来源：
鲜银耳怎么吃? 鲜银耳相对于干银耳有两大优点：
由于鲜银耳没有经过烘干加工，所以不会使用各种熏蒸剂 。
由于鲜银耳没有经过烘干这道工序，银耳的胶原蛋白氨基酸等营养物质被全部保存了下来 。 只要简单的清洗下，就可以下锅，短短20分钟就开始出胶，30分钟炖糯！
材料：鲜银耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖
做法：
1. 银耳用清水清洗干净后，撕成小块备用，雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用；
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