二、薏米冬瓜老鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜 。
做法
1、把鸭肉剁成小块， 冲洗几次， 瘦肉也切成小块， 红枣去核 。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅， 注入足够的清水， 大火烧开 。
3、水开后， 把浮沫撇干净， 转小火盖上盖煮一个半小时 。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时 。
5、最后加适量盐调味即可， 按喜好加入香菜 。
三、药膳鸭汤
食材
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴 。
做法
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗， 黄芪10克， 当归须12克， 枸杞5克， 生姜6片 。
2、把材料类洗净切好备用 。
3、砂锅内倒入水， 烧开火 。
4、倒入鸭子肉， .放入黄芪和生姜， 放入洗净的红枣 。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后， 转小火慢慢煲80分钟 。
6、起锅前倒入适量的盐巴 。
四、四物番鸭汤
食材
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴 。
做法
1、番鸭600克， 川芎8克， 当归10克， 白芍5克， 熟地1个， 生姜4片 。
2、先把砂锅坐好倒入冷水， 在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好 。
3、把料材放入砂锅内 。
4、放入鸭子， 大火烧开， 在转小火慢炖1个半小时 。
5、在出锅前倒入适量的盐巴 。
如何炖鸭汤好喝？ 生活中我们常见的荤菜， 大多都是鸡鸭鱼肉等食材， 同时它们也是最接地气的美食， 特别是其中的鸭肉， 那做法可以说多种多样， 有我们常见的红烧、清蒸、烤鸭、炖汤、盐水鸭等等， 做法不同， 出锅的口味也是天壤之别 。 尤其是老鸭汤， 那肉质不仅美味， 而且做出来的香味， 让人闻着都口水直流， 营养十分的丰富， 看着都恨不得上去吃一口 。
那么这时候肯定有人好奇了， 既然老鸭汤这么美味， 那到底应该怎么做呢？其实老鸭汤的做法非常简单， 可以说是所有鸭肉做法中最简单的一种了， 整个过程中我们只要把老鸭清洗干净， 去除其中腥味， 那么基本上就成功一大半了 。 而在后期炖的时候， 一定要把鸭肉给炖烂， 那么香味自然而然就出来了 。
下面话不多说， 今天就给大家分享老鸭汤的具体步骤和细节， 我会用最简单、易懂的话语表达出来， 让大家都能看得懂、看得明白， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：老鸭一只、酸萝卜五百克
辅料：泡姜五克、泡椒四克、生姜五克、花椒十粒、盐时间、味精鸡精各两克、白胡椒粉两克、料酒五克
酸萝卜老鸭汤之步骤
步骤一、首先准备老鸭处理干净， 洗干净后剁成大小均匀的块（有的人整炖也是可以的）， 然后放入水中浸泡一个小时左右（浸泡的目地是为了去除血水和腥味）， 然后捞出沥干， 酸萝卜切成条状， 泡姜、生姜切片放在旁边
步骤二、接着开炉点火锅中加水， 鸭肉冷水下锅（一定要冷水下锅， 这样能更好的去除鸭肉中的血水）， 加入生姜片与料酒， 大火烧开， 捞出锅中的浮沫， 直到锅中只有白色浮沫， 把鸭肉捞出用冷水清洗一遍
步骤三、然后热锅放入菜籽油以及猪油， 再放入泡姜、泡椒爆香， 放入鸭肉炒制微微变色（这时候鸭肉腥味就去除不少了）， 加入适量的水（水要多些才行）， 大火烧开
步骤四、把烧开的鸭肉以及汤倒入炖汤的器皿中（用砂锅炖出来的鸭汤会更香）， 撒入花椒小火炖制一小时左右（根据鸭肉情况来定）
步骤五、鸭肉炖烂以后放入酸萝卜， 用小火慢炖十分钟， 开始调口， 依次放入盐、鸡精味精等调料， 搅拌均匀即可出锅装盘啦， 非常的香味扑鼻
推荐阅读
- 美食知识|鸭汤怎么做，鸭子怎么烧汤
- 美食知识|清汤鱼怎么做，家常清汤鱼怎么做好吃窍门
- 美食知识|三鲜汤怎么做，黄瓜三鲜汤的做法
- 美食知识|怎么做排骨汤，炖排骨汤做法怎样做
- 美食知识|百合怎样做好吃，百合怎么炒好吃
- 美食知识|怎样使用面包机，面包机的翻炒干货怎么用
- 美食知识|怎样炒空心菜好吃，清炒空心菜窍门
- 美食知识|杏鲍菇怎样做好吃，杏鲍菇怎么炒好吃
- 美食知识|怎样做小炒肉好吃，餐馆小炒肉
- 美食知识|怎样炒豆角好看又好吃，炒豆角怎么做好吃