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防止吃扁豆中毒的办法做菜前先对扁豆进行加热
①水焯法， 将扁豆投入开水锅中， 热水焯透， 放入冷水中浸泡后再烹调 。
②干煸法， 把扁豆放入烧热的锅内煸炒， 炒至豆荚变色 。
③过油法， 把扁豆放人油锅中炸一下， 捞出滤干油再烹制 。
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