【制作】香菇洗净待用 ， 冬瓜洗净去皮切长方大块 ， 在靠皮的一面打上小方块刀花 ， 把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用 。 起炒锅 ， 放少许油烧热 ， 冬瓜入内炒至半熟 ， 起锅 。 锅里再放少许油 ， 下花椒粒、姜末、蒜末爆锅 ， 再下冬瓜略炒 ， 放入香菇 ， 倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水 ， 盖上锅盖焖至冬瓜熟透 ， 用淀粉勾芡收汁 ， 下葱段、鸡精调味起锅即可 。
三、冬瓜炖排骨
【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量 。
【制作】冬瓜去皮切块 ， 将排骨放在开水锅中烫5分钟 ， 捞出用清水洗去血沫 。 将排骨、姜、大料和适量清水 ， 上旺火烧沸 ， 再改用小火炖约60分钟 ， 放入冬瓜再炖约10分钟 ， 捞出姜块、大料 ， 加盐、胡椒粉 ， 再炖10分钟 ， 加味精起锅即可 。
四、金沙冬瓜条
冬瓜切成条后加精盐；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；熟咸蛋黄压碎 ， 芝麻炒熟；将冬瓜条均匀蘸好混合粉下入六成热油中炸至熟时捞出 ， 待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒 ， 下冬瓜条 ， 烹料酒 ， 翻炒均匀后装盘 ， 撒上熟芝麻即成 。
五、白玉镶金盘
冬瓜去皮除瓤籽 ， 切成直径5厘米、厚3厘米的圆环 ， 并浸泡在盐开水中至五分熟；将虾仁捣烂成虾胶；冬瓜环取出后 ， 平放盆中 ， 环中分别塞入一个蛋黄 ， 用虾胶填满环中部位后上锅蒸熟 。 用香菜放在已蒸熟的冬瓜环旁作装饰 ， 再用蚝油和糖、盐、味精勾芡后浇在冬瓜环上即可 。
六、酿冬瓜
冬瓜去皮、籽 ， 放入蒸锅 ， 加盐煮20分钟捞出沥水 。 将干蘑、海米用水泡开、切碎 ，
冬瓜咋做好吃 说到冬瓜 ， 相信大家都不陌生了 ， 冬瓜的口感软糯 ， 口味清甜 ， 适合各个年龄段的人吃 ， 并且冬瓜营养丰富 ， 冬瓜含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸 ， 谷氨酸和天门冬氨酸含量较高 ， 还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪 ， 膳食纤维高达0.8% ， 营养丰富而且结构合理 ， 营养质量指数计算表明 ， 冬瓜为有益健康的优质食物 。 那么 ， 这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享冬瓜的美味吃法 ， 喜欢吃冬瓜的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：红烧冬瓜
准备食材如下：冬瓜300克 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 老抽5克 ， 细香葱1根 ， 白糖1茶匙 ， 植物油2汤匙
具体做法如下：冬瓜去皮去瓤 ， 切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些 ， 最好把绿色的茎去掉 ， 否则硬硬的影响口感) ， 植物油锅烧热后 ， 下入冬瓜翻炒 ， 炒到冬瓜的边角微黄 ， 调入生抽、老抽、盐和白糖 ， 以及适量水 ， 盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多 ， 冬瓜本身也会出水) ， 冬瓜煮烂入味后 ， 大火收汁 ， 出锅前撒上葱花！
做法2：冬瓜老鸭汤
准备食材如下：鸭肉500克 ， 冬瓜350克 ， 薏米小半碗 ， 荷叶适量 ， 蜜枣3个 ， 芡实米适量 ， 食盐1茶匙 ， 姜1块
具体做法如下：冬瓜不要去皮 ， 洗净后切厚块 ， 其它食材洗净 ， 老鸭洗净斩件 ， 如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除 ， 放入沸水中焯至断血水捞出 ， 用清水洗净 ， 以去除鸭的腥臊味 ， 荷叶用沸水稍焯一下 ， 将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内 ， 加适量清水烧开后 ， 转小火煲3个小时 ， 加盐调味即可！
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