熬小米粥的方法简单，很多人都是把小米洗一下后，就直接下锅煮了，这是错误的做法 。 想要小米粥又香又黏，还有厚厚的米油，必须多做一步 。
【小米粥香浓黏稠的秘诀】
小米用清水淘洗干净后，别着急下锅，倒入干净的炒锅里，开小火炒小米，把小米表面的水分炒干即可 。 多做这1步，小米粥就能又香又黏，米油厚厚了 。
1、米水比例
很多人熬粥，有时干了有时稀了，就是没掌握好米水比例 。 熬小米粥，小米：水=1:15是最好的 。 可以根据个人的口感增减水量 。
2、下锅
无论熬什么粥，都要记住一定是“开水下锅”，这样粥才会更黏稠 。 水烧开后倒入炒过的小米，用铲子轻轻搅拌5分钟，一定要搅拌，多做这一步，小米粥就能快速变黏稠 。
3、熬煮
大火煮开后，盖上盖子用小火继续熬30分钟 。 煮粥最常见的情况就是溢锅，教大家一个好办法，就是向锅里滴几滴食用油，小米粥就不会溢锅，而且更加香浓黏稠 。
熬30分钟，小米粥基本就煮好了，又香又浓，营养也能充分溶解 。 熬粥时，水要一次性加够，中途不能再加水了，就算是热水也不行，否则小米粥会清汤寡水，不黏不香 。 刚熬好的小米粥是没有米油的，要稍微凉一会儿，表层就会结出一层厚厚的米油，这样的小米粥才好喝 。
为了加快熬粥的速度，尽量不要用铁锅熬粥，应该用保温性更好的砂锅，能让小米的营养快速溶解在水中，粥才变得又香又黏 。
一些人在熬粥时，习惯性地加入一些食用碱，可以让米变得更软烂，粥也会更黏稠 。 虽然口感很不错，但食用碱会破坏小米的营养成分，熬好的粥营养大大降低，得不偿失 。
怎么熬小米粥好喝 1、用清水浸泡小米
大部分的朋友在熬制小米粥的时候，用清水淘一下就放入锅中了，其实是缺少了一个步骤，就是浸泡一下，可能大部分朋友都觉得没有必要，因为小米粥也比较容易熬制 。 其实少了这个步骤熬出来的效果是完全不一样的，朋友们不妨可以试试 。
2、热水下锅
日常生活中，大家都觉得用冷水或者是热水熬制小米粥没什么差别，其实热水和冷水都能把小米粥熬熟，但是它们熬制出来的味道是不一样的 。 到底是哪种效果比较好呢？当然是热水熬制比较好啊 。 我们可以发现当你在冷水中放小米的时候，小米就会很快沉到下面，用热水的话，小米就会漂浮在上面，这样就不容易导致粘锅底了 。 是不是很多朋友在熬制小米粥的时候容易糊锅底，就是因为这个原因 。
3、文火搅拌
大家在熬制小米粥的时候，当小米放入锅中之后，先搅拌一下，之后盖上锅盖 。 这个时候火候不要太大，要用文火熬制 。 等熬制20分钟的时候，打开锅盖不停的搅拌几分钟，在最后的熬制过程中要把火调成小火，这个时候在搅拌的过程中发现小米粥呈现粘稠状态的时候，就证明差不多了，再把火关掉就可以了 。
按照以上3个步骤熬制出来的小米粥又香又有营养，如果你按照自己简单省事的步骤操作，就会发现熬制出来的小米粥，小米和汤是分离开的，喝起来一点都不香，没有什么口感 。 在这寒冷的冬季早晨也尽量不要亏待自己的胃，喝上一碗香香的小米粥，一天都是好心情 。
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