如何煮毛豆的 放盐煮 。
豆的含义包括黄豆和毛豆 。 学名是大豆俗称毛豆 。 大豆古称菽 。 大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。 约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国南方地区 。
毛豆为一年生草本 ， 高30～90厘米 。 茎粗壮 ， 直立 ， 或上部近缠绕状 ， 上部多少具棱 ， 密被褐色长硬毛 。 叶通常具3小叶；托叶宽卵形 ， 渐尖 ， 长3～7毫米 ， 具脉纹 ， 被黄色柔毛；叶柄长2～20厘米 ， 幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬 。
小叶纸质 ， 宽卵形 ， 近圆形或椭圆状披针形 ， 顶生一枚较大 ， 长5～12厘米 ， 宽2.5～8厘米 ， 先端渐尖或近圆形 ， 稀有钝形 ， 具小尖凸 ， 基部宽楔形或圆形 ， 侧生小叶较小 ， 斜卵形 ， 通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形 ， 长1～2毫米；小叶柄长1.5～4毫米 ， 被黄褐色长硬毛 。
毛豆在我国约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国 。 中国种植约有九成是黄大豆 。 ， 以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别 。
毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区 ， 种子发芽温度为10～11℃ ， 15～20℃迅速发芽 ， 苗期耐短时间低温 ， 适温为20～25℃ ， 小于14℃不能开花；生长后期对温度敏感 ， 温度过高提早结束生长 ， 过低种子不能完全成熟 ， 1～3℃植株受害 ， -3℃植株冻死 。
毛豆为短日照作物 ， 有限生长早熟种 。 对光照长短要求不严 ， 无限生长晚熟种属短日照作物 ， 引种时需注意 ， 北种南移提早开花 ， 南种北移延迟开花 。
怎样煮毛豆？ 在我们这个五线小城市里 ， 每到夏天的时候 ， 煮毛豆就成了必备的下酒小菜了 ， 而且我们这边的煮毛豆 ， 不仅简单方便 ， 在口味上 ， 也是脆嫩爽可的 ， 但要说煮毛豆怎么做比较好吃 ， 其实在我个人看来 ， 我们只要把毛豆煮熟了 ， 调料入味了
那么做好的煮毛豆 ， 就不会太差了 ， 毕竟煮毛豆这个下酒小菜 ， 就是一道很简单的家常菜而已 ， 在烹饪技巧上 ， 是没有任何难度的 ， 今天就把我们这里的煮毛豆方法 ， 百分百的分享给大家 ， 由于我不是职业厨师 ， 要是有出错的地方 ， 还请大家多多指教
煮毛豆方法之：盐水毛豆
▼：准备用料
毛豆500g ， 花椒30g ， 干辣椒15g ， 香叶20g ， 小葱一颗 ， 生姜一块 ， 八角10个
▼：准备工作
把毛豆放到水里清洗干净 ， 用剪刀剪掉毛豆的两头 ， 干辣椒清洗干净 ， 切斜块 ， 小葱清洗干净 ， 切段 ， 生姜去皮切片 ， 大料用水冲洗一下
▼：开始工作
起锅放水 ， 放入冲洗好的大料 ， 点火烧开水 ， 加入适量的食盐 ， 搅拌均匀 ， 放入准备好的毛豆 ， 干辣椒 ， 生姜片 ， 继续烧开水 ， 转小火 ， 把毛豆煮20分钟左右
停火放凉 ， 把锅里的毛豆连汤带水 ， 倒入干净的容器中 ， 放一边把毛豆泡上一二个小时 ， 就可以来吃了
煮毛豆之：你问我答
①为什么要把毛豆的两头剪掉？
答：之所以要把毛豆的两头剪掉 ， 一是为了方便吃 ， 二是为了方便入味
②为什么要干辣椒和大料？
答：放干辣椒是为了点缀一下毛豆 ， 让毛豆看来起来不那么的单调 ， 放大料是为了毛豆能更加的有味
③为什么煮好毛豆了 ， 还要把毛豆泡一二个小时？
答：之所以煮好毛豆了 ， 还要把毛豆泡上一二个小时 ， 就是为了毛豆能更加充分的入味 ， 毕竟煮好的毛豆 ， 想要在短时间就入味了 ， 也是很难做到的
④在煮毛豆的时候 ， 放盐的份量大概要多少？
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