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美食知识|毛豆怎样煮好吃，水煮毛豆要煮多久( 二 )

小知识


今天教您秘制一道毛豆 ， 味道超级棒 ， 特别的下酒 。 下面一起来看看这道秘制毛豆是怎么做的吧！
用料：
毛豆 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 大蒜 ， 水 。
做法：
将毛豆用清水洗一下 ， 然后剪去两端的尖角 ， 这样便于入味 。
将处理好的毛豆倒入热水中焯水 ， 捞出备用 。
锅内倒油 ， 下桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 大蒜炒香 。
加入焯水后的毛豆一起翻炒 。 倒入水 ， 漫过毛豆即可 。 往锅内倒入一点蚝油、老抽、盐、糖调味 。
煮至汤汁不多的时候盛出 。 配上啤酒 ， 这个下酒菜再适合不过了 。
小贴士：
毛豆可以一次性多做一点 ， 吃不完的放冰箱保存 ， 冷藏过的毛豆更好吃 。
煮毛豆的时候除了可以加水 ， 还可以加啤酒 ， 这样味道会更好 。
加糖吃起来不会太甜 ， 起到一定的提鲜作用 ， 而且还能缓解辣椒的辣度 。
麻辣毛豆怎么煮好吃又入味 1.毛豆用淡盐水泡5分钟 ， 然后在盆子里面洗干净 ， 一般洗2-3遍 ， 洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓 ， 这样可以把毛豆洗干净 。 洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉 ， 这样方便入味 ， 也美观
2.将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中 ， 至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆 ， 加2勺盐 。 再中火煮5-10分钟 ， 注意不要盖锅盖 ， 时间长短根据个人喜好
3.煮好关火 ， 让毛豆一直在汤水中泡着 ， 半小时后可以捞出食用 。 也可以多泡几小时都行 。 主要根据个人口味轻重选择
4.捞出后一份五香煮毛豆就做好了 。 时间把握好的话 ， 毛豆不但有调料的香味还有毛豆的豆香味参杂其中 ， 真是太好吃了
毛豆怎么做好吃水煮 放盐煮 。
豆的含义包括黄豆和毛豆 。 学名是大豆俗称毛豆 。 大豆古称菽 。 大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。 约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国南方地区 。
毛豆为一年生草本 ， 高30～90厘米 。 茎粗壮 ， 直立 ， 或上部近缠绕状 ， 上部多少具棱 ， 密被褐色长硬毛 。 叶通常具3小叶；托叶宽卵形 ， 渐尖 ， 长3～7毫米 ， 具脉纹 ， 被黄色柔毛；叶柄长2～20厘米 ， 幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬 。
小叶纸质 ， 宽卵形 ， 近圆形或椭圆状披针形 ， 顶生一枚较大 ， 长5～12厘米 ， 宽2.5～8厘米 ， 先端渐尖或近圆形 ， 稀有钝形 ， 具小尖凸 ， 基部宽楔形或圆形 ， 侧生小叶较小 ， 斜卵形 ， 通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形 ， 长1～2毫米；小叶柄长1.5～4毫米 ， 被黄褐色长硬毛 。
毛豆在我国约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国 。 中国种植约有九成是黄大豆 。 ， 以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别 。
毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区 ， 种子发芽温度为10～11℃ ， 15～20℃迅速发芽 ， 苗期耐短时间低温 ， 适温为20～25℃ ， 小于14℃不能开花；生长后期对温度敏感 ， 温度过高提早结束生长 ， 过低种子不能完全成熟 ， 1～3℃植株受害 ， -3℃植株冻死 。
毛豆为短日照作物 ， 有限生长早熟种 。 对光照长短要求不严 ， 无限生长晚熟种属短日照作物 ， 引种时需注意 ， 北种南移提早开花 ， 南种北移延迟开花 。

水煮毛豆怎么做才好吃 1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后 ， 用双手把它搓洗干净后漂水 ， 再剪去两头 。 2、锅中烧锅开水 ， 加入桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 干红辣椒 ， 小茴香 ， 香叶煮开后再煮几分钟 。

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