市面上还有一类含乳饮料 。 酸奶和乳饮料很容易混淆， 你可能经常看到一些叫“××乳”的产品， 酸酸甜甜的口感， 受到很多孩子的喜爱 。 因为沾了个“乳”字， 很多人多半以为顶多是加了糖的奶， 但如果仔细看配料表， 你会发现， “××乳”的配料表第一位不是牛乳， 而是水！
配料里第一位是水
这些乳饮料是以水为基础， 加入牛奶或乳制品， 以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料 。 如果想获得酸奶的营养成分和健康益处， 还是必须选对酸奶 。
五招教你辨别“真酸奶”
如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称， 一般指的是酸奶 。 而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等， 往往不是真正的酸奶 。
如果名称拿不准， 可再看一下“产品类别” 。 产品类别是“发酵乳”就是酸奶 。
注：如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等， 都是风味发酵乳 。
酸奶配料表第一位应该是奶 。
如果配料表第一位的不是奶而是水， 就需要警惕了， 这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料， 复原乳除外(复原乳需要用水将奶粉还原， 前两位的一定是水、奶粉) 。
看蛋白质含量——大于2.3%
我国关于乳品的规定要求， 原味酸奶蛋白含量≥2.5%， 风味酸奶≥2.3% 。 低于此标准的可能是饮料 。
部分酸奶会标注“乳含量” 。 建议尽量买乳含量大于85%的酸奶， 乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶 。
从营养价值来说， 酸奶的乳含量越高越好， 真正的原味酸奶乳含量可达99%以上 。 不过味道比较酸， 企业往往会加入约7%的糖， 所以乳含量并不能达到那么高 。
喝酸奶要注意哪些问题？
1.喝酸奶要适可而止 。 对普通人来说， 每天250克～500克比较适宜 。
2.酸奶不可随意搭配 。 酸奶不可与香肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一起食用 。 因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐， 会和酸奶中的胺形成亚硝胺， 是致癌物 。 酸奶还不宜和某些药物同服， 如一些抗生素， 因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌 。
3.喝酸奶有适宜时间 。 建议饭后1～2小时喝酸奶， 因为这时胃液被稀释， 胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长 。
4.酸奶并不是老少皆宜 。 腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶， 1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶 。
怎么做最简单的酸奶 酸奶， 是牛奶经过发酵而成， 它的颜色乳白， 气味清香， 酸甜可口， 别具一番风味 。 和牛奶相比， 酸奶有着更好的营养价值， 它不仅保存了原来鲜奶的一切营养素， 而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳， 更能增强消化吸收率 。 是补充钙质和美容养颜的圣品， 具有很好的保健作用 。
由于酸奶的营养价值较高， 所以它的价格相对牛奶来说， 也要高出很多 。 其实， 自己在家也一样可以做出各种营养美味的酸奶 。 芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....， 只要是自己喜欢的味道 。
自制酸奶的方法有很多， 材料上可以用酸奶专用的发酵粉和双歧杆菌等， 也可以用超市买来的现成酸奶做引子 。 工具上除了专用的酸奶机， 也可以用电饭锅、电烤箱、面包机等 。 哪怕这些工具都没有的话， 那还可以用棉被 。
刚做好的酸奶， 白白嫩嫩， 吹弹即破的样子， 细腻而平滑， 有一股淡淡的清香 。
步骤：
1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟， 然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中 。
2、接着再倒入酸奶， 然后用筷子或其他工具搅拌均匀 。
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