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美食知识|膳食纤维的食物有哪些，十大清肠排便蔬菜( 二 )

小知识


4、竹笋
【美食知识|膳食纤维的食物有哪些，十大清肠排便蔬菜】竹笋的高纤维、低热量这两项优点 ， 吸引了不少营养过剩的现代人青睐 。 将竹笋切成小块状 ， 用热水煮过再捞起来 ， 过冷水 。
5、芹菜
芹菜除了富含水分和纤维外 ， 还含有一种能够使脂肪加速分解、消失的化学物质 ， 因此芹菜是减肥佳品 。
6、香菇
香菇比起菇伞 ， 菇蒂含有更高量的多样性纤维 ， 再加上它含的多醣体与矿物质锌 ， 有助于抗肿瘤、增强免疫力 ， 是很好的食物 。 食用 ， 若是不好入口 ， 可蘸些佐料 。
拓展资料
膳食纤维通俗概述
就是指人体固有的消化酶不能分解的食物成分 ， 它不是简单的一种或两种物质 ， 而是一大类混合物质的总称 。 直到今日 ， 科学家仍然在对膳食纤维进行不懈的探索和研究 。
目前 ， 科学家比较一致的看法是：根据膳食纤维在水中是不是能够被溶解 ， 大体上将膳食纤维分为不溶性纤维和水溶性纤维两大类 。
不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素等溶不了、嚼不烂的“残渣 。 它在人体内的主要作用是填充胃肠腔 ， 刺激肠壁蠕动 ， 使粪便多水、疏松、增加容量 ， 这些重要功能可以加速体内垃圾（各种内源性和外源性毒素）的排泄 ， 从而预防多种疾病 ， 养颜防老 。 可溶性纤维主要有抗性寡糖、改性纤维素、合成多糖以及植物胶体等 。
可溶性纤维吸水膨胀 ， 体积可增大几十倍 ， 形成凝胶物质 。 它一方面能使人产生饱腹感 ， 另一方面可延长食物在胃内停留的时间 ， 减缓糖被吸收的速度 。 可溶性纤维还能与胆酸结合并随粪便排出 ， 有助于降低胆固醇 ， 减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状、是当前保健食品行业的主导产品 。

膳食纤维多的食物有些什么食物？ 所谓膳食纤维 ， 包括了所有不能在小肠中被吸收 ， 能够进入大肠当中的食物成分 ， 主要是各种可吸收淀粉以外的碳水化合物 ， 包括了纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质 ， 广义来说还包括了糖醇和低聚糖之类物质 ， 甚至包括不能在小肠被消化吸收的抗性淀粉 。

【具体高膳食纤维食物】

1.无花果 。

2.豆类 。 干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星 。

3.大麦 。 大麦的纤维含量与豆类旗鼓相当 。 大麦中的膳食纤维对降低胆固醇和促进肠道健康有益 。

4.茄子 。 许多人觉得茄子软乎乎的 ， 膳食纤维很少 。 其实茄子每提供20卡路里热量 ， 就能提供3克纤维 。 因为热量低 ， 所以茄子便于提供更多的膳食纤维 。 同时 ， 茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的
5.梨 。 一只梨的能量大约为100卡 ， 含有5.2克膳食纤维 。 除了做水果 ， 梨还能做凉拌菜吃 。

6.绿叶菜 。 一杯芥蓝能提供一个人每日所需纤维的11% ， 5倍的维生素K ， 2倍的维生素A和60%的维生素C ， 但只有21卡的能量 。 二杯菠菜就有4.3克膳食纤维 ， 生菜则有2克 。

在欧美 ， 膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素” ， 和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少 。 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用 。 适量地补充纤维素 ， 可使肠道中的食物增大变软 ， 促进肠道蠕动 ， 从而加快了排便速度 ， 防止便秘和降低肠癌的风险 。 所以现在还是蛮受大众欢迎的 。

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