胡萝卜的营养价值与功效
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。
文章插图
1、防止血管硬化 ， 降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 因而有降压强心的作用 。 胡萝卜中含有琥珀酸钾盐 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇及有降低血压的作用 。 胡萝卜中的叶酸 ， 能减少冠心病发病因素 。 高血压者饮胡萝卜汁后 ， 有很好的降压作用 。 吃较多胡萝卜的人群 ， 比吃较少胡萝卜的人群 ， 心脏病例几乎减少50% 。
2、增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力 ， 间接消灭癌细胞 。
3、益肝明目
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素 ， 具有促进眼内感光色素生成的能力 ， 并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力 ， 也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥 。
4、通便
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而通便防癌 。
5、抗过敏
日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病 ， 而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡 ， 加强身体的抗过敏能力 ， 从而使身体不易出现过敏反应 。
6、美丽容颜
德国的一项研究表明 ， 胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素 ， 皮肤中抗氧化剂浓度高的人 ， 皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少 。
7、预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质 ， 它就是木质素 ， 它可以提高人体巨噬细胞的能力 ， 减少得感冒 。
致富案例：马春利带头种胡萝卜 全村集体致富
“年收入两万三万贫苦户 ， 四万五万刚起步 ， 六万七万普遍户 ， 十万八万几百户” ， 经过十几年发展 ， 昌图县平安堡镇十里村成为远近闻名的富裕村 ， 现在村里仅轿车就有200多辆 。
作为铁岭市著名的胡萝卜生产专业村 ， 十里村的致富故事就是胡萝卜产业大发展的过程 ， 而带头人就是村党支部书记马春利 。
2000年 ， 十里村的党员群众找到了平安堡镇领导 ， 提议当时正在如意村担任村党支部书记的马春利回十里村干！
马春利在十里村长大 ， 熟悉情况便于开展工作 ， 村民的提议很快变成了任命 。 马春利上任后立即召开村民会议 ， 提出要发展胡萝卜规模种植 。 不想却遭到了大家的反对：“胡萝卜都是房前屋后种的 ， 在大地里种根本不行 。 如果说行 ， 你们干部先种点试试！”
说试就试！马春利率先在自家的承包地里种了15亩胡萝卜 ， 其他村干部和部分农户也跟着学 ， 当年共种植1000亩 。 “收获时 ， 胡萝卜亩产竟达到了2500公斤 ， 我们以每公斤3毛钱的价格全卖出去了 。 一算账 ， 效益是种苞米的6倍！种胡萝卜的特高兴 ， 没种的开始眼馋了 。 ”
做出样子后 ， 马春利因势利导 ， 规划出了一条长1万米、宽500米的蔬菜开发带 。 “马春利又是和大伙一起修路、又是向上级争取资金办电、打井 ， 当年村里就打了100眼机电井 。 ”村民们回忆道 。
“胡萝卜长出来了 ， 我就有点后怕了！上千万斤的胡萝卜要是卖不出去可咋办？”马春利又设计制作了销售卡 ， 上印有产地、产量、质量、价格和卖菜户电话 ， 安排有头脑的村民到东北各大蔬菜批发市场发放 ， 并收集客商的电话 。 “当时我把收集回来的300个电话号印成了通讯录 ， 挨家挨户发放 。 ”马春利说 。
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