主料：猪绞肉600g、胡萝卜200g、韭菜250g、大葱300g、中筋面粉600g、酵母10g
辅料：马蹄6个、姜末适量、酱油3勺、麻油20g、五香粉3g、细砂糖8g、食盐10g、肉馅用清水30g、面团用温水250g
步骤：
1、面粉加入200g温水， 为了营养我有加一颗鸡蛋这个可以省略 。
2、50克温开水融化酵母也一并加入到面粉内
3、开始揉面， 如果面团还干可以再少量多次的加入清水 。 以不粘手又不会太硬为标准 。 大约揉面10-15分钟至面团光滑 。
4、猪绞肉4:6肥瘦， 加入调味料朝一个方向搅拌， 一边拌一边加入清水 。
5、加入切碎的大聪继续搅拌均匀
6、一半加入胡萝卜马蹄搅拌均匀
7、一半加入韭菜搅拌均匀
8、面团取出搓成长条切等份
9、压扁
10、擀皮
11、包馅
12、包好了， 笼屉铺上湿纱布， 锅内装入温水， 盖好盖子开始发酵
13、一发至两倍大开始蒸， 25分钟即可， 关火后再焖5分钟开锅即可 。
14、鲜肉包子做好啦 。
蒸包子的布怎样才不粘 这主要是屉布的材质问题 。 蒸包子时在屉布上面抹一些油就可以有效的改善这一情况了 。 也可以买些荷叶回来做为屉布， 荷叶不但不粘而且还有一股淡淡的清香， 可以用来试试的 。
蒸包子怎么才能不粘锅 1、可以将蒸笼布打湿蒸， 也可以在包子的底部和蒸笼布上刷上油， 还可以选择具有防粘的蒸笼布， 例如油纸、硅胶垫等 。
2、可以在蒸制之前， 在包子的底部多抹一些干粉， 能够让软粘的包子与蒸笼布减少粘在一起的可能， 起到一定的隔离作用， 从而就防止其在蒸制之前就粘布了 。 3、也可以选用蔬菜来代替蒸笼布， 蔬菜可以其水分比较大， 并且可以很好的隔离开包子 。
扩展资料：
蒸包子的要点：
1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉时加1~2匙白糖， 可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵 融化发酵粉时， 最好使用不超过40℃的温水融化， 水温过高容易使发酵粉失去活性， 会影响面团发酵 。
3、面团不要过干和面时， 如果觉得面团很黏手， 可以加入适量玉米油 。 同时要避免面团太干， 否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子醒半小时后再蒸 包子包好后， 要放在封闭的地方继续醒30分钟左右， 再放到蒸笼里蒸 。 因为在和面擀皮时， 释放了一部分面团里的空气， 包好的包子可以继续醒面， 能让包子更加饱满 。
5、掐好蒸的时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。 素馅包子一般蒸15分钟左右即可， 肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
6、蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟， 但注意， 包子蒸熟后不要立马揭开盖子， 否则包子容易收缩， 要等包子稍微冷却后再揭盖 。
参考资料来源：
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