古早味蛋糕回缩怎么办
制作古早味蛋糕的时候会发现 ， 有时候会有回缩的情况产生 ， 这时候我们不要太担心 ， 实际上鸡蛋、白糖还有面粉等 ， 这些食材在搭配好之后 ， 我们必须细细的进行搅拌 ， 需要避免颗粒感的产生 ， 这样才可以让古早味蛋糕的口感细腻 ， 还可以避免出现回缩的情况 。
在烘烤古早味蛋糕的过程中 ， 这时候的火候需要我们重视 ， 这时候的火候是一定不能太大的 ， 如果我们发现火候过大 ， 这时候蛋糕就容易在烤箱中变化的速度过快 ， 这样从烤箱中取出来之后 ， 这时候就容易出现回缩的情况 。 等到蛋糕烤好之后 ， 需要我们把模具从烤箱中拿出来 。 而且不能等到蛋糕完全凉了之后 ， 再选择倒扣出来 ， 这时候蛋糕会出现回缩的情况 ， 还会有古早味蛋糕粘着模具的问题 。
古早味的蛋糕怎么保存
古早味的蛋糕如果没有办法一次性吃完 ， 那么这时候需要保存好才行 ， 首先准备好两片面包 ， 直接放到蛋糕两边切口的部位 ， 用牙签插入进去 ， 可以让面包站立起来 ， 也可以把古早味的蛋糕放到一个密封的容器中 ， 在其中需要加上一片新鲜的面包 ， 等到面包发硬的时候 ， 这时候我们及时更换一新鲜的面包 ， 可以让蛋糕保存的时间长很多 。
可以把将蛋糕切成好几份 ， 然后放到起来密封的盒子中 ， 再放到冰箱中冷冻起来 ， 这是长期保存蛋糕的好方法 。 还可以把苹果切开 ， 然后放到装有蛋糕的盒子中 ， 和古早味的蛋糕一起进行保存 ， 可以让蛋糕的味道保存好 ， 还可以避免出现蛋糕中水分流失的情况 。
古早味蛋糕的营养价值
古早味蛋糕中的营养价值还是很丰富的 ， 因为在古早味蛋糕中 ， 最主要的营养成分实际上是面粉 ， 鸡还有 ， 奶油等 ， 所以说其中是含有非常丰富的碳水化合物、蛋白质存在 ， 而且还有脂肪、维生素 ， 这些都是我们人体很需要的 ， 而且其中的钙、钾、磷 ， 还有钠、镁、硒等多种矿物质都是我们人体很需要的 ， 吃了之后是非常方便的 ， 也是很多人爱吃的甜品食物 。
真正的蛋糕怎么做 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱bai脂牛奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内 ， 加入白糖 ， 上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状 。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过 ， 轻轻地倒入搅拌桶中 ， 并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶 ， 搅和均匀成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸 ， 放在烤盘里的蛋糕圈内 ， 并用手顺势抹平 ， 进烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟 ， 待蛋糕完全熟透取出 ， 趁热覆在蛋糕板上 ， 冷却后即可使用 。
香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内 ， 加入白糖和香兰素或香草粉 ， 放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白 。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉 ， 稍加拌匀后 ， 加入生菜油及脱脂淡奶 ， 继续拌至匀透成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内 ， 并用手顺势抹平 ， 入烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟 ， 蛋糕完全熟透取出 ， 趁热覆在蛋糕板上 ， 冷却后即可使用 。
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