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苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素 。 苦瓜最好的吃法还是凉拌 。 凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素 。 如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用 。
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苦瓜是很有食疗价值的蔬菜，有些地方将它称之为“凉瓜”，想必这主要是因为它的清热消暑的作用吧！常食用一些苦瓜还能减肥、排毒、美容肌肤，是一种极具功效性的蔬菜，适用的人群也非常多 。
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