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美食知识|红烧鱼怎样做，请问红烧鱼怎么做呀( 二 )

小知识


起锅倒入食用油 ， 在等待油烧热的这段时间 ， 用手提起鱼尾 ， 在鱼身上均匀的拍上适量干面粉或淀粉 ， 这样可以使炸好的鱼肉更加酥脆 。
等油温烧至五成热时 ， 用手提起鱼的头尾 ， 慢慢放入油锅中 ， 先下入鱼头 ， 再把整条鱼放入油锅中慢炸 。
然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上 ， 这样可以使鱼肉受热均匀 ， 一分钟后翻面 ， 再改成中火 ， 炸五分钟左右 。
等鱼肉炸至外皮酥脆定型时 ， 即可捞出控油 。
另起锅 ， 添入少许食用油 ， 倒入红干椒炸香 ， 再倒入葱姜和西红柿 ， 快速翻炒几下 。
加入豆瓣酱一勺 ， 淋入少许料酒 ， 翻炒片刻 ， 添入适量清水 ， 再加入少许蒸鱼豉油 。
然后加入食盐5克 ， 白糖3克 ， 鸡精2克 ， 胡椒粉0.5克 ， 用勺子搅拌化开调料 。
接着再下入炸好的鲤鱼 ， 晃动炒锅 ， 避免鱼肉粘锅 ， 改小火 ， 用勺子不断的把汤汁浇到鱼身上 。
炖煮5分钟左右 ， 使鱼肉充分的吸收到汤汁 ， 这样才能更加入味 。
等汤汁还剩一半的时候 ， 就可以关火了 ， 把鱼捞出盛到盘中 。
然后改成大火 ， 继续把汤汁煮沸 ， 勾入适量水淀粉 ， 煮至汤汁浓郁粘稠时 ， 淋入少许红油 ， 就可以关火起锅装盘了 。
最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上 ， 再放上一朵香菜用来点缀 。

红烧鱼怎么做？ 红烧鱼是一道传统的名菜 ， 也是经典的家常菜了 ， 而且红烧鱼 ， 不仅吃起来美味可口 ， 还有极高的营养价值 ， 是我们平时补充营养的必要食谱了 ， 所以一直以来 ， 红烧鱼多是深受大家喜爱的

红烧鱼的营养价值

①有助于滋补健胃 ， 根据研究表明 ， 鱼肉里面含有叶酸 ， 维生素b2 ， 维生素b12等多种维生素 ， 而这些维生素 ， 又对身体有一定的补充营养 ， 促进消化作用
②有助于预防高血压 ， 根据研究表明 ， 鱼肉里面含有大量的镁元素 ， 而镁元素 ， 又对心血管系统 ， 有着很好的调节和保护作用 ， 从而可以起到预防高血压的作用

红烧鱼的家常做法：红烧鲫鱼

▼：准备用料
鲫鱼 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干的红辣椒 ， 小葱 ， 料酒 ， 盐 ， 油 ， 豆瓣酱 ， 白糖
▼：准备工作
鲫鱼去除内脏清洗干净 ， 注意要把鲫鱼肚子里的黑色黏膜 ， 也给去掉 ， 在把鲫鱼两面划三刀口子 ， 在放点盐和料酒 ， 把鲫鱼腌个20分钟左右 ， 把小葱清洗干净切成葱花 ， 干辣椒清洗干净切斜块 ， 生姜去皮切片 ， 大蒜拍碎

▼：开始工作

把锅加热放油 ， 等油有六成热时 ， 就把鲫鱼下锅 ， 煎成金黄色 ， 在把煎好的鲫鱼 ， 盛出来备用 ， 锅里留点油 ， 在放入大蒜 ， 生姜 ， 辣椒和适量的豆瓣酱炒香 ，
在把煎好的鲫鱼放入锅里 ， 加入适量的冷水 ， 老抽 ， 一小勺白糖 ， 然后点火烧开水 ， 等水烧开后 ， 开到中火 ， 把锅里的鱼煮个10分钟左右 ， 最后在放点盐和鸡精 ， 在用大火收下汁就可以了 ， 等出锅的时候 ， 在放点葱花点缀一下

红烧鱼的注意事项

①在处理鲫鱼的时候 ， 要先把鲫鱼腌制一会 ， 然后在开始煎鱼 ， 这样的好处就是 ， 可以有效的减少鱼腥味 ， 还能让鱼肉变得更加好吃
【美食知识|红烧鱼怎样做，请问红烧鱼怎么做呀】②在煎鱼的时候 ， 注意不要放太多的油 ， 火候也不要开的太高 ， 最好把火候控制在小火 ， 然后慢慢的煎 ， 还有最关键的是 ， 不要频繁的去翻动鱼


红烧鱼怎样制作 红烧草鱼

食材：草鱼一条、五花肉适量、面粉少许、姜丝少许、葱丝少许、鸡蛋一颗、淀粉适量、大蒜几瓣、葱段少许、香叶2片、八角几个、桂皮几个、干辣椒几个、黄豆酱一大勺、生抽一勺、红烧酱油一勺 。

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