普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉 。 实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年 。 变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要 。 近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法 。
（1）明目：抹茶含丰富的维他命A，维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目” 。
（2）防龋齿：氟是人体所需的微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料 。
（3）提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，能够兴奋中枢神经，加上抹茶清香芬芳，饮之令人心旷神怡 。
（4）补充维生素C：抹茶含有丰富的维生素C，泡抹茶时水温不宜过高，否则茶中的维生素C会遭到破坏，所以饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法 。
（5）防高血压：抹茶含丰富儿抹茶精，儿抹茶精具有维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有很好的效果 。
（6）降胆固醇防肥胖：抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利 。
抹茶粉的饮用
饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则 。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅） 。
在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状 。 “薄茶”用2克抹茶，加60CC开水 。 可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口 。
如何选择抹茶？正宗抹茶的挑选：
1、色泽翠绿而非褐黄 。
2、颗粒细腻，大约2-10微米，而绿茶粉大约在75-180微米 。
3、清香浓郁，而非火香 。
4、入水后，泡沫丰富，悬浮力强，大约持续300秒后才有沉淀 。
5、味道甘甜毫无苦涩感 。
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