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美食知识|猪皮怎么做好吃，凉拌猪皮的做法大全家常( 二 )

小知识


酱汁：蕃茄酱2汤匙 ， 水半杯 ， 辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软 ， 切块汆水 ， 沥干水分 。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块 。
3、锅里放少许油 ， 爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀 ， 
4、倒入酱汁煮至浓稠 ， 拌匀即可上碟 。

做法二 ， 白菜焖猪皮

材料
白菜 ， 干猪皮 ， 干香菇 ， 虾米 ， 五花肉 ， 蒜 ， 芹菜 ， 红椒 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 盐 ， 生粉
做法
1.猪皮用热水泡发后洗浄切块 ， 香菇包水后切丝 ， 虾米洗净 ， 五花肉切丝 ， 白菜切碎 ， 红椒切丝 ， 芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油 ， 先放入香菇 ， 虾米 ， 五花肉 ， 蒜爆香 ， 然后下白菜炒 ， 等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻 ， 加入芹菜 ， 再放味精 ， 盐 ， 胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成 。

做法三 ， 卤猪皮

材料
猪皮 一大片,冰糖 适量,酱油 适量,八角 2个,嫩姜 2-3片,葱 一支,蒜头 一颗,和风酱油 适量,酱油膏 适量,辣椒 半条
做法
1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白
2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟
3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮罗
5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时
6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱 酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样
猪皮怎么做好吃 一个猪皮的新吃法了 。 做法也是很简单的 ， 而且口感上也吃起来脆脆的 。 让你吃过一次之后就不会忘记 。 食材也是很简单的 ， 有猪皮 ， 辣椒 ， 蒜 ， 洋葱 。 我们首先要把买回来的猪皮给清洗干净 ， 然后再把猪皮上面的一些毛给去除干净之后 ， 在锅里面放入一些冷水 ， 等水烧开之后就要把猪皮放在开水里面煮 ， 到它变色之后就要捞出来 ， 用刀刮掉猪皮内部的一些多余油脂 ， 接着再把这些猪皮用绳子给穿起来 ， 挂到通风的地方进行风干 ， 等到猪皮风干了之后 ， 锅里面再加入一些油 ， 这时候要把油倒的多一些 ， 等油烧热之后就要把猪皮放进去炸了 。 一直炸到猪皮蓬松 ， 然后颜色变成金黄色的时候就可以捞出来放在一边控油了 。
【美食知识|猪皮怎么做好吃，凉拌猪皮的做法大全家常】我们把猪皮的油控干之后就要把炸好的猪皮放在清水里面浸泡上一段时间 ， 这样也能够让猪皮吃起来更加的有弹性 ， 也能完全的膨胀起来 。 泡上一段时间之后 ， 就可以再次捞出来沥干水分了 ， 在浸泡猪皮的时候要浸泡上半天的时间 ， 这样才是有效果的 ， 因为之前猪皮是经过风干的 ， 所以泡起来时间会比较长 。 接下来的一步就是要把泡发的猪皮切成条了 ， 再把姜切成片 ， 辣椒、洋葱蒜都切成块 ， 然后留这备用 。 这在热锅里面放入食用油 ， 把切好的蒜、姜都放进去炒香 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒 ， 最后要放的就是辣椒和洋葱了 。 把辣椒炒到变色之后 ， 就要加入适量的盐 ， 还有一些陈醋蚝油 ， 再均匀的翻炒就可以关火装盘了 。

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