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防止烹饪过程中藕变黑
1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用 。
2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看 。
3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。
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莲藕究竟要怎样切，切出来的藕片才不容易碎，然后怎样使含有很高淀粉含量藕片变得不容易发黑，这些都是每一个厨师也家庭主妇所需要关注的事情，生活中的每一件小事都决定了生活的幸福程度 。
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