烹饪小技巧：
鸽子汤怎么炖更嫩更好喝？不少人的炖鸽子汤的时候会直接将鸽子用来炖煮，其实这样做不是太正确，容易把鸽子肉炖老了，正确的方法是将鸽子先在已经加好料酒和食盐的开水里焯下水，去除鸽子里的血水，这样的炖汤方式会让鸽子汤更加的鲜嫩好喝味道美
老鸽子汤怎么炖最营养窍门 1.将肉用开水烫一下，放入砂锅中，加水没过鸽子肉 。 2.放入姜片、冰糖、大枣、葱段，盖上锅盖，小火慢炖一小时 。 3.关火后撒入香菜、白胡椒粉、盐盛出即可 。 鸽子汤对手术后的伤口愈合很补 。 ”
1、哪些人不能吃鸽肉
食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食 。
2、鸽肉的适用人群
1、一般人群均可食用 。
2、鸽肉是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品 。
3、鸽肉的食用禁忌
1、鸽肉忌同猪肉一起食用，会气滞 。
2、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用 。
3、怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃 。
4、消化不良和食积胃热者不宜食 。
5、高血压的和有痔疮的不能吃鸽子 。
怎样煮鸽子汤 枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食 。 把鸽子处理干净，洗净沥水 。
2、姜切片，枸杞洗净待用 。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去 。 移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右 。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟 。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩 。
【有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍 。 有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥 。 因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好 。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定 。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强 。
炖鸽子汤怎么炖好吃又营养窍门 花胶鸽子汤的做法
主料：花胶130克、鸽子半只 。
辅料：盐2克、红枣5颗、沙参15克、党参15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黄芪10克 。
【美食知识|怎样炖鸽子汤，鸽子汤为什么不能放姜】1、准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发）
2、鸽子肉洗净后切大块 。
3、把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅 。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中 。
5、加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅，煲出来的汤大概是两人的分量，即普通的饭碗3碗多点的量，如家中人多，需添加食材，并更换大锅才行）
6、盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时即可 。
7、享用前可加入少许盐调味 。
8、成品图 。
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