辨认铁棍山药的方法
1、看：铁棍山药粗细均匀 ， 通常直径1-2厘米（如成年人拇指般） ， 表皮颜色微深 ， 根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑 ， 就说明不是正宗的 。
2、掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了 。
3、折：将铁棍山药折断 ， 可以感到其肉质较硬 ， 粉性足 ， 其断面细腻 ， 呈白色或略显牙黄色 ， 黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬 ， 且粉性也不够足 。
4、尝：由于铁棍山药中水分含量少 ， 山药多糖等含量丰富 ， 因此 ， 其液汁较浓 ， 煮食后口感较干腻、甜香 ， 入口觉得“面而甜” ， 并伴随淡淡的麻味 。
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【铁棍山药的做法大全】以上就是铁棍山药的一些家常制作方法 ， 小编是很喜欢吃山药的 ， 铁棍山药更是拥有超高的营养价值 ， 食用对人体有帮助作用 。 喜欢的朋友们 ， 可以按照小编提供的方法 ， 制作品尝一番 。
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