===蒜泥茄子白肉===
【准备食材】：茄子，五花肉，大蒜，生抽，醋，香油，葱，姜，料酒 。
【制作方法】：1.茄子洗净去掉根部，再切成两段，锅中加入适量的水放入蒸帘，把切好的茄子放在蒸帘上 。 蒸制10-15分钟左右，把蒸熟的茄子夹到盘子里备用 。
2.锅中加入清水，五花肉切成15厘米左右的长段，把切好的五花肉放进锅中，加入葱段，姜片，料酒 。 把水烧开，撇去浮沫 。 煮30分钟左右，把五花肉煮制完全熟透 。 煮好的五花肉取出稍微放凉 。
3.把五花肉切成1-2毫米的薄片，切好的五花肉片卷在蒸熟的茄子上，整齐的摆在盘子里备用 。 大蒜去皮洗净，先拍碎再捣成蒜泥 。 捣好的蒜泥中加入生抽，醋，香油搅拌均匀 。 把调好的蒜汁淋在五花肉上即可 。
【小提示】：
茄子如果太粗可以从中间切开再蒸，这样更容易卷五花肉 。 五花肉的肉片厚度不能太厚，太厚的肉片再卷制时不容易成形 。 煮熟的五花肉不能放的时间太长，时间太长肉皮冷却以后很难切片，不烫手就可以切片了 。 调制蒜汁时最好做成蒜泥，不要蒜蓉，因为蒜泥比蒜蓉更加粘稠，使蒸茄子更有味道 。
===辣椒酱茄子===
【准备食材】：茄子，东北黄豆酱，线椒，朝天椒，色拉油 。
【制作方法】：茄子洗净蒸熟备用，线椒可朝天椒洗净切碎，锅中加入少许色拉油，倒入切碎的辣椒炒香，再加入适量的东北大酱炒香，倒入适量的清水烧开，收干水份辣椒酱变的浓稠即可 。 把蒸好的茄子摆在盘子上，淋上做好的辣椒酱即可 。
【美食知识|怎样蒸茄子好吃又简单，河南面粉蒸茄子做法】【小提示】：辣椒酱的制作要把大酱炒香，这样才能酱香味浓郁 。 如果不会炒辣椒酱就直接倒上老干妈也非常好吃 。
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